
Джон А. Люси
Должность: профессор пищевых наук в Университете Висконсина, директор Центра исследований молочной промышленности
Публикаций: 1
18.02.2022
Реальная проверка альтернативного «молока»
Некоторые стартап-компании утверждают, что они могут наладить коммерчески выгодное и устойчивое производство «молока» без животных. Как химик, работающий с молочной отраслью, я должен предупредить: если мы не перестанем воспринимать молоко как простую смесь нескольких основных компонентов, имеющую белый цвет, эти амбиции вряд ли будут реализованы в ближайшее время.
Популярные темы
23.09.2026
На крупнейшем молочном заводе Петербурга — Пискаревском молкомбинате — на прошлой неделе произошла кибератака. В результате предприятие не может зарегистрировать свою продукцию в системе «Честный знак», и ему пришлось снизить объемы производства. Тем не менее, Пискаревский работает в аварийном режиме, а сети пытаются с разрешения ЦРПТ продавать его продукцию без «Честного знака». Цифровизация промышленности, в том числе пищевой, в чем-то стала ее проклятием, говорят участники рынка. ЦРПТ считает, что некорректно делать из этого инцидента вывод об уязвимости системы маркировки.
Читать полностью


