Их величество Молоко

Людмила Маницкая, председатель совета директоров Молочного союза России :

В этом году тенденция на увеличение потребления молочных продуктов с ЗМЖ сохранится. Действительно, был повышенный спрос на производство продукции с содержанием растительных жиров, и потребитель с низкими доходами делал выбор в пользу этой продукции.

В 2020 году увеличилось производство молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира до 192,2 тысячи тонн, что почти на 10% выше производства 2019 года, когда было произведено 174 тысячи тонн. 

В такой продукции не используется пальмовое масло, несмотря на распространенный стереотип. Для производства молокосодержащих продуктов используют только заменитель молочного жира. Но и его использование тоже ограничено — не более 50% жировой фазы продукта.