А было ли «большое молоко»?

Михаил Мищенко, директор Центра изучения молочного рынка (ЦИМР):

На мой взгляд понятие сезон "большого молока" у нас исчезло несколько лет назад. Это обусловлено регуляторной политикой, проводимой государством, направленной на борьбу с сезонностью. Конечно, сезонность для производителей цельномолочного сегмента - это негативное явление. Но ее можно снижать, правильно распределяя молоко по году и по сегментам переработки.

Поскольку основным направлением политики был импорт молокоемких продуктов, таких как сухое молоко, масло, сыр, было не интересно формировать большие объемы дешевого молока летом. Формировать баланс никто не хотел, компенсируя летом производителям молока низкую цену.

Дефицит сырья сегодня на рынке есть. Но он стремительно сокращается в первую очередь за счет снижения потребления молока. В первую очередь сокращается потребление масла, сыра. В ближайшее время это повлечет за собой то, что на рынке вновь образуется излишек молока. Отрасль должна быть к этому готова, к тому, что даже с учетом не очень высоких объемов производства молока летом будет продолжаться ценовое давление. В такой ситуации должна применяться регуляторная функция государства, нацеленная на формирование баланса на рынке. Отрасль должна научиться производить дешевую молочную продукцию, для того чтобы быть конкурентными на глобальными рынками и удовлетворять производителей молока с точки зрения получения минимальных возможностей для дальнейшего развития. Сохранить цены на сырое молоко, которые позволят отрасли развиваться. Это сложная задача.

Изменение цены осенью будет зависеть исключительно от глобальных рынков. Если цены на сухое молоко будут расти, то цены на сырое молоко в России будут расти.