А было ли «большое молоко»?

Виктор Артюшин, генеральный управляющий "Краснодарский завод детского и лечебно-профилактического питания №1":

Ощутили ли Вы сезон большого молока в регионе?
Сырья не хватает, сейчас по крайней мере.

С чем это связано? С аномальной жарой?
В Краснодарском крае сейчас аномальная жара, удой молока меньше. Плюс к этому – сезон черноморского побережья, рост отдыхающих потребителей со всей России. В этом регионе потребление молока относительно возрастает. И молока именно там не хватает.

Повышают ли производители цены на молоко?
Они поднимут цены на следующей неделе. То есть в этом году мы ожидаем повышение цены на месяц раньше, по сравнению с прошлым годом.

С чем связан преждевременный рост цен?
Меньше молока. Производители спекулятивно ведут себя на рынке. Ставят в такие условия, что ты вынужден покупать дороже.

Некоторых производителей молока государство не «обижает» господдержкой и прочими дотациями, поэтому у них, например, не возрастает стоимость кредитов. Все действия диктуются коммерческими соображениями. Есть еще один момент. Мы не используем сухое молоко, только как добавку к йогурту, согласно рецептуре. В прошлом году сухое молоко по цене было дешевле, и многие брали сухое молоко когда цена была низкая. В этом году цена на сухое молоко у белорусов высокая, поэтому производители молока используют это положение – подгоняют под стоимость сухого молока. Сегодня СОМ хорошего качества, порядка 175 рублей за СОМ без НДС. Это хорошее молоко. Они тоже используют эту ситуацию – что сегодня на рынке дорогое сухое молоко. В прошлом году СОМ стоил 156-157 с НДС, в этом году он дороже на 10-15%.

Мы закупаем молоко в Краснодаре, Воронеже. Поставщики - от 15 тонн в день. Молоко только высший сорт. Также покупаем у трейдеров, которые порой даже дешевле продают.

Этот сезон-особенный?
Это просто спекулятивное поведение производителей. Единственное – это риски, сколько молока будет зимой? Рост цен в не сезон выше прошлогоднего.  Прогноз роста цен в «несезон» - на уровне 25% и выше по сравнению с прошлогодним в 15%.

Если посмотреть на общую картину, по трендам, молочная инфляция где-то в пределах 7%. А сейчас надо брать минимум инфляцию государства плюс эти же 7%. Поэтому надо переходить на продукты добавочной стоимости. Не «бодаться» на рынке белого молока. Потому что в любом случае будет много фальсификата и так далее, и, допустим, натуральным дорогим молоком на рынке мало что сделаешь. Нужно в такой ситуации переходить на продукты с добавочной стоимостью хорошего качества, то есть десертные, йогуртные, сметанные, продукты детской серии. А по молоку «бодаться» - это будет прерогатива фальсификатов, я так думаю.

Подводя итог: есть дефицит  сырого молока, но при этом может испытывать дефицит тот, кто имеет очень большую долю производства молока как готового продукта потребления. Текущая ситуация складывается так, что темпы роста стоимости молока в два раза выше  по сравнению с прошлым годом. Этим летом и зимой.  Конечно если не будет индикатива на социальные продукты. А так молоко же стоит на полках, полки не пустые. Потребитель всегда может купить молоко или «почти молоко».