Официальный комментарий ОАО "ВБД ПП":

В контексте обсуждения возможности повышения требований к содержанию белка в молочной части (основе) молокосодержащих продуктов (в т.ч. в кисломолочных и творожных продуктах, а также в йогуртах) в рамках проекта технического регламента Таможенного союза на молоко и молочную продукцию и сопутствующих межгосударственных стандартов, а также в целях анализа возможных последствий такого шага для молочной отрасли Российской Федерации отмечаем следующее.

Содержание белка в молокосодержащих продуктах напрямую зависит от нативного содержания белка в сыром молоке. Таким образом, показатель содержания белка в молокосодержащих продуктах целесообразно увязать с показателем белка в сыром молоке по всем регионам России, в т.ч. с учетом сезонного колебания.

Несмотря на то, что в последние годы в молочной отрасли России наблюдается тенденция роста содержания белка в сыром молоке, тем не менее, для достижения европейского стандарта в 3.4 % понадобится не менее 5 лет.

Согласно анализу поставщиков одного из крупнейших переработчиков молока в России ОАО “ВБД”, в ряде районов Урала, Сибири и Дальнего Востока некоторые из поставщиков сырого молока не достигают даже уровня белка в 3.0 %, либо находятся в “пограничной” зоне (>3.05 %).

В случае повышения требований к содержанию белка от 3.0 % и выше у переработчиков может возникнуть необходимость нормализации молокосодержащих продуктов за счет использования сухих молочных продуктов (СЦМ, СОМ и МБК).

Это приведет к повышению стоимости молокосодержащих продуктов (в т.ч. в связи с необходимостью изменения рецептур, технической документации, упаковки и т.п.)

Основными производителями СЦМ, СОМ и МБК являются иностранные производители, а также Республика Беларусь, и российским переработчикам придется импортировать данные продукты для процессов нормализации.

Ужесточение требований по содержанию белка даст преимущество европейским производителям молочной продукции. В контексте снижения пошлин на молочную продукцию в свете вступления России в ВТО, это может привести к еще большему замещению продукции отечественных производителей импортом и доминированию на российском рынке западных поставщиков.

Полезность увеличения содержание белка в готовом продукте не вполне однозначна. К примеру, полезность кисломолочных продуктов в первую очередь определяется свойствами бактерий, используемых при производстве таких продуктов, а  повышенное содержание сухих веществ (в т.ч. и белка) является в большей степени технологическим аспектом, обеспечивающим такие показатели продукта, как консистенция.

Крупные производители молочных продуктов в России производят широкий ассортимент продукции, в том числе “чистые” творога и йогурты (без наполнителей и добавок). Информация о составе и показателях продукта всегда выносится на упаковку и доступна потребителю, который делает самостоятельный выбор на основе личных предпочтений.

Специально для ИА DairyNews.