Владимир Чеверов, директор Департамента переработки молока Национального союза производителей молока (СОЮЗМОЛОКО):

Предложения о повышении минимального уровня белка в целом ряде молочных продуктов не имеют под собой экономического обоснования, технологического расчета и экспертного заключения,с привязкой к реальным, а не статистическим качественным показателям сырого молока по регионам России. Повышение содержания белка в молочных продуктах,в большинстве случаев, возможно только путем добавления к сырому молоку сухих молочных продуктов, что приведет к повышению стоимости (в т.ч. в связи с необходимостью изменения рецептур, технической документации, упаковки и т.п.). Кроме того, для питьевого молока,проектом технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» использование сухого молока запрещено и не знать этого г-н Лабинов не мог.

При технологических процессах пастеризации и бактафугировании теряется до 0,19% белка в молоке (можно прочитать в любом учебнике «Биохимия молока…»), но Владимир Витальевич в своих предложениях это вообще не учитывает и это не удивительно, так как исполнительный директор союза предприятий молочной отрасли ни дня не работал на молочном производстве. 

Результаты экспертной оценки данных предложений, проведенной СОЮЗМОЛОКО, говорят об экономической и технологической их безграмотности, незнания реальной ситуации на молочном рынке стран Таможенного союза. СОЮЗМОЛОКО получило многочисленные возмущенные письма из более чем 50 регионов России от производителей и переработчиков молока, в том числе от членов РСПМО, Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан, Молочного союза Казахстана. Отрасль едина во мнении, что данные предложения, в сегодняшних реалиях, приведут к росту цены на молочные продукты, снижению их потребления, увеличению импорта сухого молока и росту объемов фальсификата (в т.ч. за счет соевого белка и опасного для жизни и здоровья потребителя меламина).

Ужесточение требований по содержанию белка даст преимущество европейским производителям молочной продукции. В контексте серьезного снижения пошлин на молочную продукцию в свете вступления России в ВТО, а также облегчения доступа готовой молочной продукции из Европы на российский рынок, это может привести к еще большему замещению молочной продукции отечественных производителей импортом.

В заключении хочется добавить, что ссылка на процесс гармонизации со странами ВТО так же не имеет под собой оснований.  В соответствии с международным пищевым Кодексом Алиментариус, действующим в большинстве стран мира, (стандарт Кодекса 243-2003 «Кисломолочные продукты») устанавливается минимальное требование к уровню белка в йогуртах и кефире - это 2,7%. Стандарт Кодекса 206-1999 «Использование молочных терминов» (основной документ, относящийся к питьевому молоку в Кодексе Алиментариус) не ставит никаких ограничений по уровню белка в молоке питьевом. Существует также регулирование ЕС № 1234/2007 от 22.10.2007, устанавливающее общие правила для сельскохозяйственных рынков и продуктов сельскохозяйственного производства. Там указано, что в питьевом молоке должно содержаться минимум 2,9% белка при жирности 3,5% или эквивалентное содержание при другом уровне жирности. Что касается йогуртов и других кисломолочных продуктов, то минимальное содержание белка для них в данном Регулировании не устанавливается.

В связи с чем, можно утверждать, что требования, содержащиеся в российском Техническом регламенте и в проекте Технического регламента Таможенного союза (минимальный белок – 2.8%), на сегодняшний день соответствуют требованиям европейского регулирования.

Специально для ИА DairyNews