Белок раздора

12 марта 2014 г. Заместитель Председателя Правительства А. Дворкович провел совещание по вопросу развития молочной отрасли РФ. На совещании  представителями двух отраслевых союзов - Молочный Союз России (РСПМО) и СОЮЗМОЛОКО - были высказаны 2 кардинально разные позиции. РСПМО предложил повысить массовую долю белка в молоке и молочной продукции и исключить молокосодержащие продукты из молочного законодательства. Оба предложения по мнению РСПМО являются одними из наиболее эффективных инструментов прогрессивного развития молочного животноводства и перерабатывающей отрасли, а также повышения качества и конкурентоспособности отечественной продукции. Как ни странно, СОЮЗМОЛОКО, также представляя интересы российского молочного сектора, не поддержал эти предложения и посчитал их губительными для отечественной молокопереработки. 

Почему же так сопротивляется СОЮЗМОЛОКО в вопросе исключения молокосодержащих продуктов из молочного технического регламента? Очевидно, что для этого есть "веские причины" и они заключены исключительно в экономической выгоде и возможности выдать один продукт за другой. Пока молокосодержащие продукты есть в молочном законодательстве, на них распространяются все правила для молочной продукции - и налоговые льготы, и молочная терминология. Использовать терминологию "творожный", "сырный", "сметанный" и т.д. очень удобно именно производителям, которые хотят произвести продукт дешевый, заменив в нем натуральные молочные компоненты на  дешевые тропические жиры, и при этом, предложить потребителю этот продукт, как нечто молочное.  Подобной практики нет и не может быть в мировом молочном законодательстве.  В стандарте Кодекса  Алиментариус № 206 на использование молочной терминологии нет никаких "молокосодержаших продуктов", там просто регламентированы "другие продукты", и  к ним не применяется "молочная терминология". Нигде в мире молочная терминология не может быть применена к продуктам смесевым, состоящим из растительного жира и молока. Как бы ни пытались это опровергнуть сторонники молокосодержащих продуктов - это именно так. С точки зрения диетологии такие смеси до сих пор вызывают очень большие научные споры. Поэтому, нет ничего лучше, как позволить потребителю самому решать, стоит ли смешивать в одном продукте молоко и растительный жир и не навязывать ему дешевое и вовсе не полезное пальмовое масло под названиями, близкими к молочным продуктам. Совершенно понятен интерес зарубежных производителей и публичных лидеров, активно их поддерживающих на высоких трибунах и солидных совещаниях,  ратующих за сохранение в российском и таможенном молочном законодательстве молокосодержащих продуктов. Зарубежного потребителя они ничем не обижают, так как его права  защищены строгими стандартами и Евродирективами. А вот российского потребителя можно и "запутать", продавая ему дешевое пальмовое масло с названием продукта, близким к молочному.  

Абсолютно ясна активная отрицательная позиция крупных западных компаний в сопротивлении повышения уровня белка в молоке и молочной продукции. Намного легче работать по инерции, ничего не улучшая в молочном животноводстве России и не стремясь приблизить качество молока к европейским стандартам. Конечно, это затратная процедура, которая потребует вложения больших материальных средств, социальных и интеллектуальных потенциалов. А надо ли это заграничным резидентам, которые опасаются вкладывать средства, не будучи уверенными в быстрой максимальной прибыли? В этой связи не понятен отказ от повышения белка со стороны отечественных предприятий, также входящих в состав СОЮЗМОЛОКО, так как это должно быть им только на пользу. Молочные продукты из молока с высоким белком и качественнее и технологичнее, и не содержат так любимых иностранными компаниями стабилизаторов и модифицированных крахмалов, количество которых в составе продукта неуклонно растет при низком содержании белка.  Поэтому все разговоры о том, что повышение белка в молоке и молочной продукции нанесет удар по производителям - это не более чем блеф и демагогия, основанная опять же на желании продать потребителю вместо натурального молочного белка дешевый стабилизатор, модифицированный крахмал, загуститель, эмульгатор при традиционной или даже повышенной стоимости продукта. Молочный белок - один из основных компонентов здорового питания детей, людей пожилого возраста, людей активно занимающихся тяжелым физическим трудом, спортом, больных людей.

Поэтому, провозглашая лозунги в поддержку якобы отечественной молочной отрасли, все же в первую очередь, стоит думать о российском потребителе и не забывать о социальной значимости именно классической молочной продукции, а не ее дешевого суррогата, состоящего из растительных жиров и заменяющих молочный белок стабилизаторах.