Эмбарго 2.0

Ксения Бурданова, Директор по внешним связям Ассоциация Компаний Розничной Торговли (АКОРТ):

Сейчас порядка 75 - 80% ассортимента сетей занимают российские сыры, по сравнению с 40% "до санкций".  Безусловно, ассортимент изменился, так как исчезла существенная часть европейских сыров. Стало меньше мягких сыров, сыров с благородной плесенью, их "заменили" твердые и полутвердые сорта. Появились российские "ремесленные", европейские аналоги (в том числе "гурманские" сыры с плесенью), от небольших российских сыроварен в различных регионах страны, увеличился импорт из Южной Америки и Северной Африки, швейцарские, сербские сыры. Основной поставщик сыров сейчас - это Республика Беларусь - порядка 80%.

Критичных  проблем с поставками и ассортиментом сыров нет, но по - прежнему ощущается дефицит в сырах с белой плесенью, козьих и овечьих сырах.

Если говорить о потребительском поведении в целом, то люди сокращают число покупок и переходят на более дешевые продукты даже в рамках одной категории. Так, например, в 2015 году потребление твердых сыров по сравнению с 2014-м в объеме упало на 10%, а  плавленых сыров выросло на 12% (по данные "Ромира"). Аналогичная ситуация сложилась с падением спроса на сливочное масло и ростом продаж маргарина и спредов.