Горячая тема
"На одну пиццу с натуральной моцареллой приходится три пиццы с аналогом". Что говорят участники отрасли о фальсификатах сыра в пицце
Роскачество обнаружило фальсификат сыра в половине проверенных пицц «Маргарита» в известных российских торговых сетях и пиццериях. The DairyNews спросили участников отрасли, почему производители не сообщают об использовании сырных аналогов при изготовлении пиццы и что с этим делать.
Читать полностью
Комментарий эксперта
Эдита Арзуманян, PR-директор компании DOSTAевский:— Сыр состоит из жиров, белков, углеводов. Жиры, в свою очередь, бывают растительные и молочные. В натуральном сыре жировая часть полностью только молочная. Наша моцарелла имеет 19% жирность, из которой половина — молочный жир, половина — растительный. Это безопасно и соответствует всем установленным требованиям.
Cостав наших блюд и ингредиентов, из которых мы их готовим, указан и всегда был указан на сайте в разделе "Полное меню".
На этикетках действительно размещен сокращенный вариант состава. Данная позиция указана как "моцарелла", что не является фальсификацией, так как это корректное название, но наша команда обязательно учтет все рекомендации по части размещения на этикетках подробной информации о товаре.
Мы уже несколько лет используем эту моцареллу. Натуральные сыры мы также добавляем в блюда, среди них: сыр с плесенью, чеддер и др.
Для комментирования мнения экспертов необходима авторизация
Популярные темы
23.09.2026
На крупнейшем молочном заводе Петербурга — Пискаревском молкомбинате — на прошлой неделе произошла кибератака. В результате предприятие не может зарегистрировать свою продукцию в системе «Честный знак», и ему пришлось снизить объемы производства. Тем не менее, Пискаревский работает в аварийном режиме, а сети пытаются с разрешения ЦРПТ продавать его продукцию без «Честного знака». Цифровизация промышленности, в том числе пищевой, в чем-то стала ее проклятием, говорят участники рынка. ЦРПТ считает, что некорректно делать из этого инцидента вывод об уязвимости системы маркировки.
Читать полностью
