Куда податься молоку?

Алексей Мартыненко, основатель компании Умалат:

DN: Как Вы оцениваете перспективы экспорта молочной продукции ? На Ваш взгляд, какие рынки наиболее интересны для российских молочников и сыроделов ?

А.М.: Сегодня я вижу только фрагментарные возможности для экспорта молочных продуктов. Даже если предприятие производит такого плана продукты или собирается производить, ещё одним условием для экспорта являются 2 важных фактора, которые пока не дают возможности для структурных сдвигов в молочной промышленности. Первый фактор- это цена на сырьё, на цельное молоко. Даже с учётом девальвации рубля цена на сырое молоко в валютном эквиваленте примерно равна цене на молоко в Европе. Второй фактор, который важен для экспорта,- это конкурентоспособность с точки зрения качества, технологичности и затрат на переработку. Современные молокоперерабатывающие предприятия подразумевают достаточно серьёзные инвестиции в десятки миллионов евро. Один только этот вопрос - достаточно серьёзный сдерживающий фактор, потому что многие предприниматели сегодня не рискуют брать на себя подобные обязательства. Также немаловажную роль имеют: наличие технологий, современные подходы к организации труда и контролю качества.

DN: Какие продукты в молочном сегменте - первоочередные кандидаты на экспорт? Почему?

А.М.: С учётом того, что вопрос сроков годности молочных продуктов является принципиальным для экспорта, то набор продуктов в данном случае серьезно ограничен. Об экспорте можно думать только в том случае, если срок хранения продукции превышает 60 дней. Если говорить о сырьевых продуктах, то это сухое обезжиренное молоко и казеин. Если говорить о потребительских продуктах, то это сыры и сливочное масло.

DN: Осуществляете /или хотели бы Вы осуществлять экспорт продукции за рубеж?

А.М.: Мы прорабатывали этот вопрос, но пока ограничиваемся экспортом сыров в страны Евразийского экономического союза, в основном в Белоруссию и Казахстан. На выставках достаточно активно интересуются продукцией представители Китая и стран Ближнего востока. Но мы пока решили не заниматься вопросом экспорта в страны дальнего зарубежья. Основной причиной является прежде всего неуверенность в том, что цена на сырьё будет структурно находиться на приемлемом уровне. Все-таки в России пока ощущается дефицит сырого молока. Это не означает, что ситуация не поменяется, потому что сейчас в производстве молока также идут серьёзные структурные  изменения, и многие инвесторы уже более внимательно смотрят на бизнес по производству молока.

У меня перед глазами есть примеры серьезных компаний, который наладили современное производство молока, получают от дойной коровы в районе 30-34 литров молока в день и их показатели по EBITDA составляют примерно  50% в год. Если смотреть на статистику во всем мире в данной отрасли, то это одни из самых лучших финансовых показателей. Эти компании не имеют слишком уж хороших технических показателей от того, что есть в мире. Многие фермы в мире могут получить надои в 11.600 литров в год на лактирующую  корову, но низкая себестоимость зерновых и грубых кормов, также энергоносителей позволяет сделать показатели прибыльности одними из лучших. Проблема только в том, что эти компании вносят свой вклад в давление на цены в строну снижения, но таких компаний в России не так много. Очень много неэффективных, которые ежегодно сокращают производство молока или даже перестают существовать, и этот фактор оказывает сильное давление с другой стороны на повышение цен на молоко. Тем не менее, тренд понятен, и я уверен, что максимум в течении 10 лет эффективные хозяйства поменяют общий тренд. Так как в России есть структурные факторы, такие как достаточно низкая себестоимость зерновых и заготовки грубых кормов, то ситуация поменяется, несмотря на другие факторы.  

DN: Какие барьеры стоят на пути реализации экспортных поставок ? Какая помощь необходима со стороны государства?

А.М.: Можно, конечно, говорить о том, что государство что-то должно сделать, чтобы наладить экспорт. Но я не привык так рассуждать, потому что даже такие факторы как санкции или субсидии в долгосрочной перспективе не сильно влияют на этот процесс. Как я уже говорил, более важные факторы - это наличие ресурсов для строительства, наличие технологий и наличие кадров, особенно, в сельской местности. Наверное, самый большой вклад могло бы внести государство, если бы каким-то образом смогло вернуть специалистов обратно в село. Я уверен, что это нельзя делать силой, но меры по стимулированию данных процессов необходимо провести. Это всем известные вещи, связанные с дорогами, газификацией, качественным образованием, качественной медицинской помощью, стимулирование предпринимателей организовывать в небольших городах досуговые объекты, такие как парки развлечений, торговые центры и рестораны.

DN: Как Вы оцениваете уровень потребления сыров и молочной продукции в РФ? Конкурентоспособна ли отечественная продукция за рубежом, в условиях снижения покупательской способности внутри страны?    

А.М.:  Уровень потребления сыров в России составляет примерно 6 кг в год на человека. В сравнении с европейским показателем в 15 кг на человека в год, - это мало, но в сравнении с такими странами как Китай, - много. Это связано также с вкусовыми предпочтениями жителей России. Допустим, в Италии в провинции Апулья моцареллу едят больше чем хлеба в России, примерно 42 кг продукта на человека в год, а в соседней провинции уже так много не едят даже моцареллы. Поэтому вопрос вкусовых традиций и привычек очень важен и безусловно привычки жителей России будут меняться, и, на мой взгляд, потребление сыров будет увеличиваться, но за счёт привнесения новой культуры потребления сыра. Допустим, такие сыры как Моцарелла, Рикотта, Маскарпоне, Сулугуни и Адыгейский последние 7 лет растут ежегодно на 22-23%, а другие виды сыров даже стагнируют в потреблении. Конечно покупательская способность населения - важный фактор и, несмотря на санкции против европейских производителей продуктов питания, снижение покупательной способности не позволяет отрасли развиваться. И проблема в том, что при отмене санкций ситуация может поменяться в худшую сторону для производителей молочных продуктов, а покупательская способность быстро не вырастет в России. Поэтому вопрос экспорта, на мой взгляд, сейчас больше теоретический, чем практический.