Горячая тема
Много сыра?
Крупные сыродельные предприятия столкнулись с затоваренностью и снижением потребительского спроса. Между тем крафтовые сыроварни чувствуют себя на рынке достаточно комфортно несмотря на то, что выход на массовую полку получить по всей стране не могут, да и не всегда хотят. Ситуация на рынке сыров сложная и сохранится в напряженном состоянии затоваренности и проблем с потреблением еще несколько месяцев, высказали мнение в беседе с The DairyNews эксперты рынка. И решать эти проблемы необходимо сообща.
Читать полностью
06.03.2018
Комментарий эксперта
Иван Евдокимов, проректор по научной работе Северо-Кавказского федерального университета, Доктор технических наук, профессор:
- К счастью отечественных предприятий, россияне не имеют исторического прошлого по потреблению сыров. Это начало зарождаться лишь последние лет десять. Основной потребитель воспитан на группе советских сыров. Сейчас начали появляться попытки создавать сыры другого качества и другой группы. Пытаются делать чеддер, пармезан... Попытки не всегда увенчиваются успехом, потому что существует нехватка качественного сырья.
В Ставропольском крае сейчас избыток молока. Реализация продукции у заводов встала, очень трудно продать ее по ценам производителя.Для комментирования мнения экспертов необходима авторизация
Популярные темы
05.06.2026
В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть
Читать полностью
