Горячая тема
Молочная недостаточность сыра
Сыр - сложный продукт, зависимый от покупательской способности населения и вкусов. Однако российский рынок традиционно предпочитает натуральные классические сорта, формирует культуру потребления элитных сыров. Несмотря на это существует мнение, что производство сырных продуктов в РФ будет расти более стремительно, ориентируясь на экспортные возможности. Корреспондент The DairyNews узнавал, что об этом думают сыроделы.
Комментарии экспертов
Керим Меметов, технолог ООО «Новатор»
Анонимный комментарий участника молочного рынка
Михаил Мищенко, директор Центра изучения молочного рынка (ЦИМР)
Кристоф Лафужер, генеральный директор аналитического агентства GIRA
Павел Ковалев, руководитель сыродельного производства и цеха сухих молочных продуктов «Кабош»
Маргарита Алиева, коммерческий директор ООО «Юнакс»
Мария Коваль, собственник «Частной сыроварни Марии Коваль»
