Молочная отрасль-2016: неопределенность сохраняется

Татьяна Рыбалова, независимый аналитик молочной отрасли:

Производство молочных продуктов в 2016 г. с учетом всех видов сырья выросло более, чем на 2%. Однако радоваться рано, так как получил развитие наиболее неблагоприятный сценарий обеспечения предприятий сырьем, при котором заметно вырос удельный вес использования сухой сыворотки и тропических масел. Если пересчитать используемые тропические масла в молоко, исходя из объемов молочного жира, который они замещают, то мы увидим печальную картину. Свыше 20% сырья – тропические масла, еще 6 % - сухая сыворотка, а на долю сырого молока приходится лишь 65%. Изменения, которые с большой долей вероятности будут внесены в технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности молока и молочной продукции», приведут к массовому использованию не только сухого молока, но и его компонентов, включая сыворотку. Все это вызывает боль и печаль.