Страсти по нормализации

Владимир Лабинов, независимый эксперт молочного рынка:

DN: Как Вы полагаете, какие изменения необходимо внести в Технический регламент о молоке и молочной продукции в первую очередь?
В.Л.: В первую очередь необходимо внести те поправки, которые предписывают недопустимость использования терминов молочных и прилагательных от молочных. Сегодня, молокосодержащие продукты официально маркируются прилагательным: кефирный, сметанный, сырный, творожный. При этом, эти же термины могут применяться к маркировке и молочных составных продуктов, и молокосодержащих продуктов. Это очевидное смешение понятий. Поправки не допускают использование прилагательных и предписывают необходимость использовать на маркировке термины, которые характеризовали бы структуру состава продукта. Общетехнические понятия, такие как крем, суфле, паста, соус, без использования производных прилагательных от молочных.

DN: Кто в настоящее время является членом рабочей группы по поправкам в техрегламент "О безопасности молока", какое участие принимает Технический комитет и какую позицию отстаивает?
В.Л.: Рабочая группа существует на площадке Минсельхоза. Туда включены представители обоих отраслевых союзов. Чем закончится обсуждение, сказать сложно. Позиция российской стороны четко выражена после соответствующего поручения Президента ещё в конце прошлого года. Теперь идет согласование между государствами, и, в рамках этого согласования, вопрос вернулся на первоначальную стадию обсуждения.

DN: Как Вы оцениваете инициативу Союзмолоко по изменению понятия "питьевое молоко", согласно которому допускается для целей нормализации по массовой доле молочного белка использовать сухие концентраты молочного белка и (или) сгущенное и (или) сухое обезжиренное молоко.
В.Л.: Отрицательно. Дело в том, что если есть необходимость повышать белок, то белок повышается организацией полноценного кормления молочного стада и приемами селекции, а обогащать его, увеличивать содержание белка в питьевом молоке путем внесения дополнительных ингредиентов - это неправильно.