Страсти по нормализации

Ричард Диллон – Редактор Dairy Markets – global news and analysis:

DN: Каковы требования к питьевому молоку в Великобритании?
Молоко в Великобритании - это знаковый продукт. Его производство строго регламентировано, поэтому переработчики должны соответствовать определенным стандартам, прежде чем молоко попадет на полки. Среди прочих проверок, включены такие как: проверка на антибиотики, на наличие соматических и бактериальных клеток, различных примесей или загрязнений. Молочные фермы, которые продают молоко для широкого потребления также жестко регламентированы.

Британское молоко соответствует всем критериям правильного питания без добавок. Согласно последним данным, в июле 2016 года в Великобритании уровень жирность молока составил 3.94%. Средний показатель содержания молочного белка для Великобритании - 3.22%.

DN: Как Вы относитесь к белковым концентратам и их добавлению в питьевое молоко?
Ни при каких обстоятельствах нельзя добавлять белковые концентраты в молочные продукты. Если бы такое когда-либо случилось в Великобритании, то СМИ были бы возмущены.

DN: Можно ли называть такой продукт питьевым молоком, как бы Вы отнеслись к такому продукту?
Может быть на самом деле нет ничего плохого в добавлении белковых концентратов в питьевое молоко. Так как конечные продукт все же будет безопасным. Но это не практика, которую следует поощрять. С одной стороны, это делает данный продукт непонятным для потребителя, он не может понять из чего произведен продукт. Здесь также возникает вопрос, зачем вообще добавлять концентрат? Все мы помним кризис меламина в Китае, когда его добавляли в молоко (для повышения уровня белка), и это привело к массовому отравлению среди уязвимых младенцев. Потребитель должен знать, что их молоко поступает от коровы, оно протестированное, пастеризованное (нагрето до определенной температуры, чтобы убедиться, что в нем нет никаких следов вредных бактерий). И вот он – конечный продукт.