The Guardian: российские «сырозаменители»

Тарас Кожанов, директор ООО "Лукоз Саба", заместитель директора ЗАО "Сернурский сырзавод":

Статья в Гардиан специфична, не сказать, что она вводит заблуждение или однобока. Это какое то сложно уловимое ощущение либерально-западной снисходительности. Автор с одной стороны представил довольно типичный срез рынка сыров, существуют примеры и куда более ужасные. Например попытка продать российский "Дорблю", сделанный из творога с зеленью - это просто фантастическое хамство по отношению как к клиентам, так и к сыроделам.

Но есть сторона и другая, светлая сторона силы - хорошие русские сыры, их не так много и может быть их трудно купить в обычном магазине, а ценник у них вполне сравним в европейскими. Но надо понимать, что в России сырое молоко совсем недавно было одним из самых дорогих в мире, а хороший сыр не может быть сделан не из молока.

Я сам горжусь нашими продуктами, я готов "ответить за качество", на дегустациях европейцы не верят, что это наш сыр - они принимают его за европейский. Мы делаем нетипичные сыры - халуми, твердые сыры из козье и овечьего молока, сейчас готовим камамбер.

После статьи возникло стойкое желание дать, дать попробовать наши сыры. Шон, автор статьи, взял на себя роль критика сыродельной отрасли России, что ж тем более интересно будет получить его отзыв. Дело в том, если Шон пишет это у себя в facebook - нет вопросов. Если это публикует The Guardian, то, с моей точки зрения, необходимо соответствовать.

Я опубликовал открытое письмо, а сегодня отправляю в редакцию "The Guardian" наших сыров. Будем ждать ответ.


Письмо.

Привет, Шон,

Меня зовут Тарас, я фермер и мелкий сыродел. Мне кажется, твоя статья про "сырозаменители" и "замазки" не совсем полная (http://www.theguardian.com/…/10/russia-cheese-sanction-russ…). Конечно, попыток сделать фигни достаточно, хорошо что тебе не попался "Дорблю", сделанный из творога с петрушкой. Это был бы epic fail.

Тем не менее мы считаем, что мы делаем что то приличное в сырах: вот камамбер сделали, а еще несколько твердых сыров из коровьего, козьего или овечьего молока или халуми. Я ни на что не претендую, но хотелось бы угостить тебя нашим сыром и услышать твое мнение. Посылаем на дегустацию образцы (в адрес редакции).