Ритейл и HoReCa формируют спрос на молочный фальсификат

Валерия Иванова, специалист по развитию ГК Лосево:

DN: Как Вы считаете, с чем связан такой объем фальсификата на рынке молочной продукции? Кто в большей степени ответственен за большой объем некачественной молочной продукции: производители или магазины?
Во-первых, на молочном рынке существует нехватка сырого молока. Во-вторых, добавление растительных жиров намного удешевляет производственный процесс, а в связи с низкой покупательской способностью населения, это выгодно производителям. Я думаю, что обилие фальсификата на молочном рынке происходит в общем из-за сложившейся экономической ситуации в стране. Массовый потребитель просто не может себе позволить действительно качественные сыры.

DN: Многие производители говорят о том, что именно ритейл вынуждает переработчиков производить фальсификат, потому что он дешевле. Как Вы оцениваете эту позицию?
Нам тяжело об этом судить. Мы производим сыры в небольших объемах и реализуем только в фирменных магазинах, хотя у нас постоянно есть запросы от сетей. Для этого мы сейчас и проектируем новый сырный цех. Спрос на качественный продукт есть, но он ограничен. Для нашей молочной продукции сети делают максимально лояльные условия и идут на уступки, но мы скорее исключение из правил. Наша компания зарекомендовали себя на рынке как качественный производитель, и скорее всего ритейл идет нам навстречу, чтобы привлечь покупателя.

Около полугода мы сотрудничаем с торговой сетью «Перекресток». Мало того, что нам пошли на уступки в плане договорных обязательств, нам еще и  разрешили постепенно входить в эту сеть, тем самым постепенно загружая мощность нашего завода. Мы начали  сотрудничать с 6 супермаркетами, а теперь уже перешли к 40. В них мы реализуем только молочную продукцию, сыры пока продаются только в фирменной сети.