Горячая тема
Война за стакан
Комментарий эксперта
Илья Рагозин, основатель группы компаний «Молоко Групп»:
На мой взгляд, основная проблема в России не с потреблением молока, а с отсутствием доверия потребителя к этому продукту. По факту потребителя постоянно всячески обманывают недобросовестные производители, да и фальсификата на рынке достаточно!
При такой ситуации заслужить доверие потребителя крайне сложно. Выход – помочь ему с правильным выбором производителя, потому что молоко и сыр – это, безусловно, полезные продукты, если они произведены с применением современных технологий и гигиенических требований.
Главный показатель здесь – наличие у компании-производителя собственных ферм. Если компания имеет своих животных и производит из собственного молока конечный продукт, то это и есть главный признак качества готовой продукции. Мы, например, три года изучали генетику молочных животных и технологии их содержания и кормления, прежде чем построили свою первую ферму. Это очень сложная и трудоемкая работа. Проделав такой путь, никто не захочет производить некачественный продукт.
При этом сегодня производителей, которые покупают молоко для производства продуктов, - 90% на рынке. Многие производители заменяют молочный жир на растительный. Растительные жиры не вредны для организма человека, но большинство полезных микроэлементов, содержащихся в молоке, не усваиваются при замене молочного жира на растительный.
Думаю, что в дальнейшем культура производства в нашей стране вырастет и будет появляться все больше и больше добросовестных производителей, которые будут начинать свои проекты с производства молока. Только в этом случае вы можно контролировать его качество, состояние и здоровье животных, и производить из него продукт, который, несомненно, заслужит доверие потребителя.
