Россия 30.12.2021

Александр Крупецков: в 2021 году сеть «Сырный сомелье» выросла вдвое

Источник: The DairyNews

По словам Александра Крупецкова, основатель сети лавок «Сырный сомелье», в уходящем году сети удалось вдвое увеличить количество сырных лавок. Теперь она насчитывает 30 точек, география расширилась от Калининграда до Хабаровска. Об этом эксперт сообщил The DairyNews, комментируя итоги 2021 года.

«Наша сеть «Сырный сомелье» выросла почти в 2 раза и теперь насчитывает 30 сырных лавок по всей России, а география расширилась от Калининграда до Хабаровска. В целом за год продажи сыра выросли примерно в полтора раза», - комментирует эксперт.

Александр Крупецков добавил, что у компании есть стратегическая цель - чтобы «сырный сомелье» было общепризнанной и зарегистрированной профессией.

«В этом году мы запустили обучение сырных сомелье, и его прошли уже больше 100 человек», - пояснил Александр Крупецков.

В будущем году сеть «Сырный Сомелье» планирует обновление розницы и создание нового формата магазинов с кафе, посадочными местами, мини-пекарней и большим выбором сыра.

Читайте итоговую Горячую тему – на The DairyNews.

Оперативные новости читайте в телеграм-канале The DairyNews

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.