Александр Поляк: Такого резкого скачка цен на сливочное масло я не помню за последние лет 20

Эксперт подчеркнул, что цены на сливочное масло резко повысились – с августа по ноябрь 2021 года – на 25%, или более чем на 100 рублей за 1 кг:

— Такого резкого скачка цен на эту продукцию я не помню за последние лет двадцать. С начала года оптовая цена на масло выросла более чем на 40% (на 170 руб!), — прокомментировал Александр Поляк.

Удорожание масла происходит по нескольким причинам, заметил эксперт. Первая: летняя жара привела к локальному сокращению производства молока в июле и августе. Кроме того, из-за жары также снизилась (временно) жирность молока.

Вторая причина: заводы по выпуску сыра на фоне увеличения объемов переработки активно скупали сырье, и производителям масла просто не хватало сырья для сохранения объемов производства. Кроме того, серьезно, на 17-20% выросли цены на сырье.

— В результате с января по октябрь текущего года в России было произведено на 7 тыс. т сливочного масла меньше, чем за аналогичный период прошлого года. При этом импорт по итогам девяти месяцев практически не сократился, — обращает внимание Александр Поляк.

Также, продолжил он, важно добавить, что мировые цены на сливочное масло продолжают расти и еще не достигли своих исторических максимумов. Так, в 2017 году максимальная цена в Новой Зеландии составляла 6 долл (за 1 кг масла), сейчас там цена составляет 5,3 долл за 1 кг.

— Поэтому можно ожидать, что цены на сливочное масло и в мире, и в России продолжат расти. Рано или поздно рынок, конечно, отыграет назад, но пока непонятно, когда это произойдет. Скорее всего, уже в следующем году, — высказал предположение эксперт.