Россия 25.01.2023

Александра Демченко: Сыроварня «Итальянские традиции» запустила производство полутвердых и твердых сыров из овечьего молока

Источник: The DairyNews

Сыроварня «Итальянские традиции» запустила производство полутвердых и твердых сыров из овечьего молока. В компании отмечают, что данные продукты заинтересовали рестораны. Об этом в ходе конференции «Маркетинг молочной отрасли», которая проходит в рамках выставки DairyTech, рассказала директор сыроварни «Итальянские традиции» Александра Демченко, пишет The DairyNews.

Она также сказала, что в последнее время предприятие экспериментировало с производством сыров с трюфелем.

«Мы изначально пошли в HoReCa и собственные точки - сейчас их 6, но мы считаем, что это направление, в котором стоит идти. Это действительно важно - иметь возможность протестировать новый продукт и получить обратную связь от покупателя. К тому же в последнее время, когда ты пытаешься зайти в сеть, тебе сразу предлагают СТМ или вообще производство под другой торговой маркой, что совсем не продвигает тебя как производителя. Плюс к этому - лучше, чем ты сам, никто не расскажет о твоем продукте: в ритейле никто не рассказывает покупателю, какой сыр он берет, из какого молока он сделан, как изготовлен и кто вообще его произвел», - отметила спикер.

Александра Демченко также добавила, что открытие собственных торговых точек позволяет продавать те продукты, которые не берут сети.

Информация о предприятиях, упомянутых в статье:

Сфоджатек, ООО (Итальянские Традиции)

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.