AMI: Германия является крупнейшим производителем молока в ЕС

В ноябре 2021 года стадо насчитывало чуть менее 3,8 миллиона голов - снижение по сравнению с 2000 годом составило около 15 %. За тот же период количество производителей молока сократилось более чем наполовину и составило 55 829 человек. В результате, по последним подсчетам, поголовье дойных коров увеличилось примерно до 70 голов на одного владельца, с диапазоном от чуть более 40 голов на фермера в южной Германии до более 200 голов в северо-восточных федеральных землях.

Средний надой молока на корову в 2021 году достиг 8 488 кг, что примерно на 30 % больше, чем в 2000 году. Всего в 2021 году в Германии было произведено около 32,5 млн тонн молока. Это на 1,6 % меньше, чем годом ранее, и в то же время это самый низкий показатель производства сырого молока с 2014 года. Объемы производства стагнировали с 2018 года, что привело к остановке многолетней тенденции роста производства молока.

В дополнение к производственным сегментам обычного и органического молока появилось большое количество новых видов молока. Это стало результатом воздействия требований со стороны потребителей, розничных продавцов и политиков. В результате диверсификация на рынке молока быстро увеличилась. Появилась, например, такая категория, как молоко, произведенное без использования ГМО, доля которого к 2021 году уже составила почти три четверти производства сырого молока и стала стандартом в Германии.

Другие специальные молочные продукты также растут. Если исходить из сравнения цен на молоко AMI, их доля составляет уже 7 %. Пастбищное молоко составляет наибольшую долю — около 5 %, в то время как на молоко с ферм, благополучных с точки зрения содержания животных, и горное молоко приходится около 1 %, и эта тенденция растет. Органическое молоко довольно стабильно держится на уровне около 4% от общего объема рынка.

Количество молочных компаний неуклонно сокращается, в основном в результате слияний – по данным Ассоциации молочной промышленности Германии количество компаний снизилось до 158 по всей стране к 2020 году. Продуктовые портфели и маркетинговые активности игроков сильно различаются от региона к региону.

Около половины продукции, производимой на молочных заводах, идет на экспорт, причем эта доля последовательно увеличивается. Около 40 % продается через продовольственных ритейлеров. Остальные объемы приходится на торговлю пищевыми продуктами, перерабатывающую промышленность и потребительский сектор.