Архангельские ученые следят за состоянием племенных животных высокотехнологичными методами

Сейчас уже семь хозяйств региона применяют усовершенствованную технологию. И как отмечают ученые, принципиальным решением стал отбор проб молока в отдельную тест-тару от каждого сеанса доения. В противном случае умышленно завышаются или занижаются качественные параметры молока племенной коровы.

Лаборатория оценивает молоко по восьми показателям: массовая доля жира и белка, лактозы, мочевины, сухого вещества, сухого обезжиренного молочного остатка, точка замерзания, содержание мочевины и количество соматических клеток. Глядя на эти показатели в конкретных цифрах, специалисты хозяйств определяют состояние здоровья животного и его пригодность к дальнейшему использованию.

По каждой корове ведется статистика, заносимая в компьютерную базу, – что-то вроде амбулаторной карты в поликлинике, только анализы строго ежемесячные.

Оборудование лаборатории потенциально позволяет увеличить число показателей для анализа, что и планируют со временем сделать ученые. Но даже на раннем этапе реализации проекта хозяйства, решившие работать с наукой, почувствовали эффект: оздоровили стада своих коров по количеству соматических клеток (диагностика мастита) более чем на 30%.

Воспаление вымени необходимо выявлять на начальной стадии. Это важно не только с биологической, но и экономической точки зрения.

– Метод лазерной поточной цитометрии позволяет выявлять субклинические или скрытые  состояния, а другими методами это сделать фактически невозможно,– поясняет старший научный сотрудник лаборатории Александр Наконечный (Холмогоры).

Позитивным эффектом от сотрудничества с наукой стало увеличение доли производимого молока  экстра-класса пригодного для производства детского питания, с 50  до 80%. Более того, молоко, проверенное такой лабораторией, признается международной системой сертификации ICAR (Международная организация по регистрации животных).

Интересно, что возможности лаборатории позволяют заглянуть сквозь призму молока не только в состояние здоровья коровы, но и быка-производителя. Учет может проводиться по критериям «качества дочерей». Иначе говоря, быки могут нести в своем генотипе предрасположенность как к высоким удоям, так и к заболеваемости маститом, которые впоследствии проявляются у потомства женского пола.

Говоря о производстве молока в Архангельской области, нельзя обойти вниманием холмогорскую породу коров. Северяне более 300 лет выращивают холмогорку. У людей и животных веками формировались сходные обменные реакции на климат, географические факторы, растительность и т. д. Коровье молоко содержит весь спектр незаменимых аминокислот как и в грудном женском молоке, правда, количество аминокислот в 100 граммах коровьего молока примерно в 2,5 раза выше.

– Сравнение молока холмогорки с молоком других пород коров показывает, что средние значения индекса атерогенности, то есть отношения вредных жиров к полезным, в молоке холмогорки ниже, а индекс здоровья выше. И это очень хорошо для потребителя, – подчеркивает старший научный сотрудник лаборатории, кандидат биологических наук Наталья Волкова.

Но вот опять нюанс. В погоне за высокими удоями некоторые хозяйства региона увлеклись «голштинизацией» холмогорки.  Да, голштинская порода по сравнению с холмогоркой – это, образно говоря, молочная машина. Ее скрещивание с холмогоркой на выходе дает увеличение молочной продуктивности, но и вероятность получения более жидкого молока тоже не исключена. Считается, что живет такая корова в разы меньше, чем знаменитая холмогорка, а это, как ни крути, может сказаться на перспективах экономики хозяйства.

Поэтому архангельские ученые, ведущие селекционную работу, стоят на страже сохранения уникальной северной породы крупного рогатого скота.

Имея неоспоримые факты по количеству и качеству производимой молочной продукции, лауреаты премии готовы вкладывать свой опыт, знания и время в развитие малых форм хозяйствования. Для этого уже разработан пилотный проект, целью которого является комплексная оценка качества молока и получение здорового молока от здоровой коровы. Лауреаты премии имени М. В. Ломоносова считают, что только совместная работа науки и производства может обеспечить повышение продуктивности коров в стаде без коренного изменения условий кормления и содержания.