Мир 02.11.2022

Arla запускает решение на основе сыворотки для ферментированных напитков

Источник: The DairyNews

Компания Arla Foods Ingredients представила решение на основе сыворотки, которое позволяет создавать прозрачные ферментированные напитки, обогащенные белком, пишет The DairyNews со ссылкой на информацию Foodbev.

В растворе используются 100% гидролизаты на основе сыворотки Lacprodan Hydro.365 и Nutrilac FO-8571, которые значительно сводят к минимуму помутнение и образование осадка. Данную формулу можно использовать для создания ферментированных напитков с высоким содержанием белка, которые так же прозрачны, как и альтернативы без белка.

По данным компании, производители напитков также могут использовать формулу с термофильными культурами для ферментированных напитков или мезофильными культурами для напитков типа чайного гриба, которые имеют высокий уровень пробиотиков и не содержат лактозы.

Барбара Дженсен, менеджер по развитию продаж в Arla, сказала: «Рынок здоровых напитков невероятно динамичен, и такие категории, как чайный гриб, пользуются феноменальным успехом. Наша цель всегда состоит в том, чтобы помочь нашим клиентам внедрять инновации, и теперь мы даем им возможность предложить потребителям новый взгляд на ферментированные протеиновые напитки — категорию, которая уже очень интересна. С помощью этого нового решения они могут создавать напитки, богатые белком и пробиотиками».

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.