Ацидофильные кисломолочные напитки с использованием Закваски AiBi серии LbS 22.11 A, 22.11 AF

Ацидофильные кисломолочные напитки вырабатываются с использованием закваски, в состав которой входит термофильный молочнокислый стрептококк и ацидофильная палочка. С медицинской точки зрения ацидофильные кисломолочные напитки представляют большой интерес, так как ацидофильная палочка тормозит развитие патогенных микроорганизмов в органах пищеварения человека. Поэтому такие напитки пользуются спросом у покупателей и, соответственно, велик интерес производителей к закваскам, обеспечивающим производство ацидофильных напитков.

По запросу одного из молокоперерабатывающих предприятий специалисты ГК «Союзснаб» успешно провели выработку кисломолочного напитка «Ацидолакт» с использованием Закваски AiBi серии LbS 22.11 A. Время сквашивания продукта при температуре 41°С до кислотности 80°Т составило 6 часов. Готовый продукт обладал мягкий вкусом, свойственным ацидофильному продукту, в меру вязкой, плотной консистенцией. На дегустации готового продукта специалисты предприятия дали высокие оценки качественным показателям ацидофильного напитка. Закваски AiBi серии LbS 22.11 A успешно внедрены в производство.