Bel и Standing Ovation разработают казеиновый белок неживотного происхождения
Источник: The DairyNews
Bel Group заключила стратегическое партнерство со стартапом Standing Ovation, занимающимся прецизионной ферментацией, с целью разработки казеинового белка неживотного происхождения для производства сыра, пишет The DairyNews со ссылкой на информацию Foodbev.
Компания Standing Ovation, основанная в 2020 году, использует технологию прецизионной ферментации для производства казеиновых белков. Они идентичны белкам, естественным образом присутствующим в молоке, и соответствуют питательным качествам, функциональности и традиционному вкусу сыра.
Сотрудничество позволит Standing Ovation включить казеиновый белок в альтернативные сырные предложения Bel. Бренды Bel включают Babybel, The Laughing Cow и Boursin, каждый из которых предлагает альтернативы на растительной основе.Популярные темы
23.09.2026
На крупнейшем молочном заводе Петербурга — Пискаревском молкомбинате — на прошлой неделе произошла кибератака. В результате предприятие не может зарегистрировать свою продукцию в системе «Честный знак», и ему пришлось снизить объемы производства. Тем не менее, Пискаревский работает в аварийном режиме, а сети пытаются с разрешения ЦРПТ продавать его продукцию без «Честного знака». Цифровизация промышленности, в том числе пищевой, в чем-то стала ее проклятием, говорят участники рынка. ЦРПТ считает, что некорректно делать из этого инцидента вывод об уязвимости системы маркировки.
Читать полностью
Самые свежие посты ВК
Цитаты дня: