Белорусские ученые научились печатать котлеты на 3D-принтере

Используя принтер, можно приготовить любую форму и дизайн продукта. Все параметры заданы под индивидуальные физиологические потребности человека. Пищевой 3Д-принтер в будущем может использоваться в кафе или гостиницах. К тому же, новация позволит сэкономить время на приготовление сложных кулинарных блюд. Научную разработку наши ученые представили и в России. Сейчас она находится на выставке в Москве.

Ирина Калтович, заведующая сектором комплексных исследований мясных продуктов Института мясо-молочной промышленности:

— Значимым конкурентным преимуществом является возможность придания оригинальных технологических параметров, изготавливаемым мясным изделиям. То есть, к примеру, это может быть изготовление оригинальных мясных пирогов или пирожных, мясных пицц на дни рождения по индивидуальным заказам. Это может быть питание маленьких деток, которых сложно накормить, которые отказываются кушать, можно печатать натуральные мясные котлеты в форме любимого персонажа мультфильма или медвежонка. Уникальность нашей белорусской технологии в том, что мы не используем никаких пищевых добавок, то есть продукты не содержат консервантов, красителей, стабилизаторов, усилителей вкуса и аромата. Кроме того, разработанные смеси и эмульсии продуктов отличаются сбалансированными аминокислотным составом, жирнокислотным, минеральным. Аналогов таких нет в мировой практике.