Более 80% мирового объема сыра производится из коровьего молока
Из всего объема молока в мире для производства сыров 83% приходится на коровье молоко, 8% - на овечье молоко,и 6% - на козье и 3% - на буйволиное (используется в Италии и Индии, Пакистане), рассказал Юрий Власенко. Эксперт отмечает, что в перспективе объемы производства сыра из буйволиного молока будут увеличиваться. Однако пока первенство – у коровьего молока, из которого получается самое большое количество сортов сыра; оно придает готовой продукции все те атрибуты, которые нравятся потребителям.
Два самых продаваемых вида сыра в мире – это сыр типа «чеддер» и типа «моццарелла». «Это и есть два глобальных вида сыра, которые обеспечивают потребность в сыре сегмента HoReCa и сегмента производства готовой еды. При этом в России пока сыры типа «чеддер» и «моцарелла» в массовом виде не производятся», - отметил Юрий Власенко.
.png "image (1).png")
Оперативные новости читайте в телеграм-канале The DairyNews
Цитаты дня
