Бразилия 06.06.2025

Бразильский стартап Future Cow создаёт молочные белки без участия коров

Источник: dairynews.ru

Бразильская компания Future Cow разработала уникальный метод производства молочных белков с помощью точной ферментации. Этот процесс, напоминающий пивоварение, использует модифицированные дрожжи, способные синтезировать ключевые компоненты молока — казеин и сывороточный белок.

Ключевые преимущества:

✔️ Снижение экологической нагрузки (до 20% сокращение углеродного следа молочной отрасли)
✔️ Сохранение традиционного животноводства при создании альтернативного источника белка
✔️ Возможность применения в сырах, йогуртах и спортивном питании

Текущие достижения:
- Первые лабораторные образцы получены в 2023 году
- Ведутся работы по масштабированию технологии
- Планируемый выход на рынок — 2026 год
- Участие в престижной выставке VivaTech в Париже

Перспективы:
Проект не ставит целью полную замену натурального молока, но предлагает пищевой промышленности дополнительный устойчивый источник белков. Это особенно актуально для производителей, стремящихся снизить экологическое воздействие своей продукции.

«Наша технология — это эволюция, а не революция в молочной отрасли», — отмечают в Future Cow.*

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.