Россия 15.11.2012

Д-р Пол Моуган о важности правильного подхода к оценке качества белка

Источник: ИА DairyNews

Д-р Пол Моуган (DrPaulMoughan), заслуженный профессор Университета Месси (MasseyUniversity) и директор Института Риддет, Новая Зеландия (RiddetInstitute), продолжил тему нового метода оценки качества белка, начатую в рамках Всемирного Молочного Саммита IDF в Кейптауне, пишет ИА DairyNews.

«В конце прошлого года Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН обратилась за экспертной консультацией на тему качества пищевого белка и его значения для человека. Основной вопрос заключался в определении метода для описания качества белка», - начал эксперт.

Поводом усомниться в существующих методах послужил тот факт, что они основаны не на самых последних научных исследованиях и поэтому могут допускать погрешности: например, не выявить общеизвестных различий в качестве разных белков. Другими словами, прежний метод может идентифицировать два белка совершенно разного качества как один и тот же.

Так было положено начало разработке нового метода оценки качества белка, который, согласно ожиданиям д-ра Моугана, будет опубликован ФАО до конца года. Как только публикация состоится, метод завоюет мировое доверие, поскольку рекомендации ФАО получают авторитетное признание мирового рынка,- считает эксперт.

Мировое значение нового метода заключается в возможности рассчитать продовольственные ресурсы при адекватном питании людей, что приобретает особенную актуальность в развивающихся странах.

Д-р Моуган подчеркнул особенную значимость нового метода для молочной отрасли. «Молоко – продукт очень высокого качества, и наличие методов, грамотно отражающих его высокое качество, станет действительно важным инструментом для молочногорынка».

Молочная индустрия должна начать разработку баз данных новой информации, необходимой для приведения в действие новой системы, - убежден Моуган.

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.