Россия 09.11.2020

Denis Nazarov: Russia lacks high-quality cheap raw milk

Источник: The DairyNews

During a press conference on the development of cheese production in Chelyabinsk region, organized by the AIF press center, Denis Nazarov, owner of the cheese factory IzvestnAya, noted that today retail chains refuse high-quality farm products, because they are not profitable for retailers.

In addition, the expert noted that in his opinion, the most harmful ingredients for consumers used in low-quality analog cheeses are milk fat substitutes.

According to him, there are no problems with cheese production in our country, but there are big problems with raw materials. He identified three reasons for their occurrence. Denis Nazarov said that Russia is the country with the most expensive quality milk in the world. At the same time, we have very little of it. Now the population of dairy cattle is less than in 1905. Today, the dairy herd in the country is 5 times smaller than in Turkey, although the population in Russia is many times larger. The third reason for problems with raw materials, according to the cheese maker, is that there is little milk suitable for making cheese in the Russian Federation.

- As long as we do not increase the quantity and quality of the dairy herd, we will not solve the problems with falsifications. Because there are no miracles. Cheese is made only from milk, - said the owner of the cheese factory IzvestnAya.

Denis Nazarov also spoke about the work of the cheese factory IzvestnAya with the tracking system Mercury.

- We supply products to the HoReCa hospitality industry, that is, there are restaurants, cafes and hotels. Of course, because of the pandemic, they have reduced their work, and our production has also suffered. But we, as the main exporter of Chelyabinsk industry, interact with the Mercury system. Therefore, we drank the cup to the end. Two veterinarians work for us to implement its activities. If we break something, we will be banned. In addition, the ban threatens that we will not be able to sign a single document. The company allocates a lot of funds for all this. Therefore, the Mercury system is expensive to produce, concluded Denis Nazarov.

Read the latest news on the DairyNews telegram channel

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.