Детям полезно сырое молоко?

Дети, которые пьют сырое молоко, реже болеют астмой и страдают от аллергий, чем те, кому дают его кипяченым или пастеризованным. Ученые считают, что термическая обработка уничтожает в молоке ценные белки, стимулирующие развитие иммунной системы.

Сырое молоко укрепляет иммунитет детей, однако эксперты не спешат рекомендовать родителям бросаться на поиски свежего молока. «Потребление сырого молока – палка о двух концах. С одной стороны, оно защищает от астмы и аллергий, а с другой стороны, в нем могут находиться опасные микроорганизмы», - объясняют авторы исследования из Швейцарии.

В ходе работы эксперты изучали опрос родителей о питании и здоровье детей, а также собирали образцы молока из 800 семей. В результате оказалось, что дети, которым давали сырое молоко, на 41% реже болели астмой и в два раза реже страдали от сенной лихорадки. Риск развития этих проблем был одинаковым у детей, которые пили кипяченое и пастеризованное молоко.

«Пастеризация – это эффективный способ избавиться от вредоносных микроорганизмов, однако он уничтожает полезные белки. В связи с этим необходимо разработать новые методы обработки молока, которые позволили бы обезвредить его, сохранив ценные свойства», - заключают авторы работы.