Для мордовской марки «Глубинка» две фермы производят 31 тонну молока ежедневно

Ельниковской ДСПМК в мае этого года будет 50 лет. Как получилось, что дорожно-строительное предприятие стало заниматься производством молочной продукции?

— Мы не сразу пришли к этому. Изначально Ельниковская ДСПМК специализировалась на дорожном строительстве… Параллельно начали развивать сельское хозяйство. Начали с обработки земли, а впоследствии вошли в программу развития сельского хозяйства и льготного кредитования. В 2010 году на базе обанкротившегося СПСК «Аксельский» организовали ООО «Аксел». На сегодняшний день мы имеем около 15 тысяч гектаров сельхозугодий. Также у нас есть мясное направление — разводим мясную породу коров Абердин-Ангус, завезенную из Америки. В нашем мясном цехе изготавливаем колбасные изделия и охлажденные и замороженные полуфабрикаты под брендом «Мордовская глубинка». Используем только натуральное мясо и никаких растительных заменителей.

Что производится под маркой «Глубинка»?

— Мы производим натуральную продукцию из своего сырья — молоко, творог, сметану, снежок, ряженку, простоквашу, кефир, варенец, сыр, сливочное масло. Вся линейка кисломолочной продукции производится термостатным способом, основанным на традициях русской кухни без использования консервантов, красителей, загустителей и различных пищевых добавок. Не многие знают, что термостатный способ приготовления кисломолочных продуктов использовали в старину. Молоко или сливки сквашивали прямо в крынках, ставили в тепло и получали настоящую сметану. У нас сквашивание сметаны происходит в специальных термостатных комнатах, в которых поддерживается постоянная температура. В результате сметана становится более густой и нежной, напоминает по вкусу деревенскую, как из печи. Именно за счет этой технологии наша продукция получается очень вкусной и густой.

Для любого завода по переработке молока ключевым фактором качества продукции является сырьевая база. Как «Глубинка» справляется с этим вопросом?

— «Глубинка» и ее поставщики молока входят в холдинг предприятий, имеющий общий управляющий центр. Такая структура позволяет контролировать качество молока еще до поступления его в переработку. Качество нашей молочной продукции регулярно отмечается на конкурсах «Лучшие товары Мордовии» и «100 лучших товаров России».

Сейчас у нас две фермы, где производится 31 тонна молока ежедневно. Около 12 тонн перерабатываем сами, остатки продаем ООО «Данон» и молочному заводу в Рязани. На сегодняшний день торговая сеть «Глубинка» насчитывает 26 магазинов по Мордовии и Нижегородской области. Наше предприятие «Хлебный край» занимается помолом муки для собственного производства — более 50 наименований хлебобулочных и кондитерских изделий.

Какое из направлений сейчас более востребовано? Насколько успешна сельскохозяйственная ниша компании?