Россия 26.09.2019

Дмитрий Выродов выступит в жюри премии "Золотой клевер-2019"

Источник: The DairyNews

Президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья Дмитрий Выродов примет участие в премии "Золотой клевер-2019" в качестве члена комиссии жюри.

"Золотой клевер" - единственная в России независимая премия с прозрачным судейством за лучшую молочную продукцию. Номинантами Премии являются производители молочной продукции от крупнейших заводов до частных фермерских хозяйств.

Дмитрий Выродов - руководитель кулинарной студии «Кухмистер», действительный членом Национальной ассоциации кулинаров России и кавалер Знака достоинства Национальной ассоциации кулинаров России.

Эксперт также является судьей WACS (Всемирно ассоциации сообществ Шеф-поваров) на уровне РФ. Опыт работы в сфере общественного питания - 19 лет.

"Знание органолептики и вкусовых характеристик продуктов несомненно пригодятся для участия в премии "Золотой клевер". Стоит отметить, что такие продукты как сливки, сыры - имеют одни из важнейших ролей в приготовлении блюд, которыми шеф-повара угощают гостей. Что касается творожной категории или питьевого молока, они используются в меньшей степени. Однако, премия, на мой взгляд, существует как раз для того чтобы показать ассортимент качественных продуктов, которые можно использовать в питании. На мой взгляд, молочная продукция - одна из основных категорий в ресторане. Она стоит на ряду с растительными маслами, злаками", - отметил Дмитрий Выродов.

В 2019 году премия "Золотой клевер" будет вручена 22 ноября в Воронеже. Судейство пройдет в два этапа 21 и 22 ноября.

Организаторы премии - The DairyNews и Центр изучения молочного рынка (DIA) сотрудничают с блогерами и лидерами мнений. В ходе подготовки проходит масштабная PR-кампания, рассказывающая об участниках рынка, претендующих на "Золотой клевер" среди потребителей по всей России.

Подробнее о премии по ссылке: http://goldenclover.dairynews.ru/

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.