Эксперты: рынок готовой еды вырастет в 30 раз к 2030 году

Участниками дискуссии стали:

• руководитель управления по собственному производству и готовой еде формата ultra-convenience компании "Магнит" Мария Дмитриева;
• коммерческий директор компании Mr. Food Ярослав Свободин;
• генеральный директор БКХ "Коломенский" Дмитрий Козлов;
• директор департамента маркетинга группы компаний "ОМЕГА" Николай Конюченко.

Модератором мероприятия выступил продюсер семейства конференций "Пищевка3D" Роман Калинин.

Рынок готовой еды демонстрирует беспрецедентный рост более 25% годовых, оставаясь единственным сегментом FMCG с такими показателями. По прогнозам, к 2030 году потребление достигнет минимум одной порции в день на городского жителя, это около 100 млн порций ежедневно.

"Потенциал роста - минимум в 30-40 раз в течение 5-7 лет", - заявил Дмитрий Козлов.

"Магнит" запустил революционный проект: 150 магазинов формата "Заряд" откроется до конца 2025 года. Мария Дмитриева заявила о планах увеличить долю готовой еды в ритейле с 3-5% до 30%: "Ультраконвиниенс - это по сути холодильник у дома, где вы берете все необходимое, не нуждаясь в забитом холодильнике в квартире".

Также отрасль сталкивается с системными вызовами. Катастрофическая нехватка производственных мощностей особенно ощущается на Дальнем Востоке и в Сибири. Разница между долей ручного труда в готовой еде и хлебопечении составляет 15%, а автоматизация ограничена из-за необходимости сохранять вкус и гибкость.

"При 300 тоннах в сутки и 1500 SKU мы автоматизируем только отдельные узлы", - подтвердил Ярослав Свободин.

Критической проблемой остается отсутствие отраслевых стандартов. Николай Конюченко сообщил о создании Ассоциации производителей готовой еды с участием "Азбуки вкуса", X5, Mr. Food и других ключевых игроков для разработки первого в России ГОСТа для готовой еды и стандартизации отрасли.

Дальнейшие планы по развитию отрасли эксперты обсудят на конференции "Пищевка3D: Индустрия Готовой Еды", которая пройдет с 24 по 26 сентября в Сочи. Мероприятие станет пространством для диалога лидеров рынка, где рождаются тренды и заключаются стратегические партнерства.