Эксперты рассказали, почему в Украине дорожает сыр

Резкое подорожание сыра в Украине почти на 40% аграрные эксперты объясняют несколькими причинами: недостаток качественного сырья, рост закупочных цен на молоко почти в два раза и увеличение объемов экспорта из страны. По статистике, в 2009 году сыра было произведено на 5% меньше по сравнению с 2008 годом. Так, в прошлом году было произведено почти 400 тыс. сычужных и жирных сыров. При этом Украина, по данным экспертов, остается мощным экспортером: почти 40% среднемесячного производства сыров идет за границу, в основном в Россию, на которую приходится почти половина всей украинской сырной продукции.

Что касается закупочных цен, то если еще летом молоко высшего сорта покупали по цене 1,8-2,3 грн./л, то в начале декабря цена поднялась до 3,5-4 грн./л. Однако переработчики молока неохотно покупают сырье у хозяйств населения, на которые приходится около 80% всего молока, поступающего на переработку, - вследствие неоднородности качества.

Так, если в 2009 году цены на молоко и молочные продукты в Украины выросли почти вдвое, то потребление сократилось лишь на 10%.