Эстония: Министерство рекомендует сырое молоко перед использованием подвергать термообработке

"Хотя гигиена молочного производства на эстонских фермах неуклонно улучшается, проведенное Эстонским университетом естественных наук исследование показало, что употребление сырого молока связано с рисками. Эти риски небольшие, но даже в лучших производственных условиях их нельзя полностью исключать", - сказал руководитель отдела безопасности продовольственных продуктов Министерства сельского хозяйства Мартин Миняев.

В Министерстве сельского хозяйства пояснили, что в последние годы в Эстонии продажа сырого молока непосредственно потребителям становится все более популярной, и поэтому необходимо обеспечить, чтобы молочные предприятия и фермеры знали бы о сопутствующих этому рисках.

Рекомендация подвергать сырое молоко перед употреблением термообработке действует в большинстве стран Европейского Союза, где разрешены продажи сырого молока напрямую потребителям, пояснил Миняев.

Термической обработкой можно считать, например, нагрев сырого молока, по крайней мере до 75 градусов, и поддержание этой температуры в течение 15-20 секунд. Если сырое молоко используется для приготовления еды — каши, супов, то необходимости в предварительном нагреве молока нет.