Челябинская область 15.04.2022

Фермер из Миасса Денис Назаров производит аналоги санкционных сыров

Источник: 1obl.ru

Качотта, камамбер, барбудос и другие виды сыров, которые раньше считались лишь импортными деликатесами, уже несколько лет успешно производит фермер из Миасса. Эти продукты поставляются в магазины и заведения общепита не только Челябинской области, но и в другие регионы — от Хабаровска до Москвы. Владелец фермы Денис Назаров рассказал, способно ли его производство стать альтернативой европейским сырам.

Сыроварня в Миассе появилась пять лет назад — в марте 2017 года. А год назад владельцы дополнительно купили землю, чтобы открыть ферму и завести коз. Сейчас на ней размещается 70 голов дойного стада.

Самое дефицитное, что требовалось для изготовления козьих сыров, — это козье молоко. И с появлением фермы и своего стада производство стало практически само себя обеспечивать. Часть сырья еще приходится докупать у поставщиков, но уже в этом году сыроварня полностью перейдет на самообеспечение.

«В планах — закупить молочных овец, буйволов и коров — тогда все сырье у нас будет свое, чтобы делать качественный сыр. Думаю, что есть все шансы, чтобы у нас был свой качественный продукт, который не будет уступать тем продуктам, которые ушли с нашего рынка. Уже сейчас нам звонят новые заказчики и говорят, что хотят отказаться от швейцарских сыров и другого дорого импорта», — уверен владелец фермы Денис Назаров.

Сыры производятся как по авторским рецептам, там и по классической технологии. На ферму приезжают экскурсии из Миасса, Челябинска и Екатеринбурга.

Горячая тема

26.05.2026

«Убийство рынка». Что думают эксперты про сокращение субсидий на льготное кредитование

Минсельхоз объявил о планах по снижении объемов субсидирования льготных кредитов для сельхозпроизводителей с 70% до 50% ключевой ставки ЦБ из-за дефицита федерального бюджета. Участники рынка говорят о том, что такие изменения могут быть действительно критичными для рынка и привести к реальному уходу с него части аграриев.

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.