Мир 30.10.2025

Французские Standing Ovation и Bel Group запустили первое в мире производство молочного казеина из сыворотки

Источник: dairynews.ru

Standing Ovation и Bel Group объявили о запуске первого в мире промышленного производства молочных казеинов из сырной сыворотки. Это достижение знаменует собой переход к экономике замкнутого цикла в пищевой промышленности и открывает новые возможности для сокращения экологического следа отрасли

Ключевые аспекты инновации:

Технология: Французский биотех-стартап Standing Ovation использует метод прецизионной ферментации для преобразования кислой сыворотки — побочного продукта сырного производства — в высококачественные казеин.
Экологический эффект: Независимая оценка показала, что по сравнению с традиционным казеином новая технология позволяет сократить выбросы CO₂ на 74%, использование земли — на 99%, а потребление воды — на 68%.
Экономика замкнутого цикла: Партнеры дают вторую жизнь побочным продуктам, что полностью соответствует стратегии Bel Group по 100-процентному использованию пищевых отходов.

Мнения участников:

Кэролайн Сорлин, Bel Group: «Превращая нашу сырную сыворотку в ценные белки, мы значительно сокращаем выбросы углекислого газа и укрепляем продовольственный суверенитет».
Иван Шардоннен, Standing Ovation: «Эта первая в мире инновация доказывает, что наша отрасль может претерпеть значительные изменения, создав существенную ценность».

Этот отраслевой прорыв не только подтверждает масштабируемость технологии, но и задает новый стандарт устойчивого производства для всего молочного сектора.

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.