Гибкое производство ультрапастеризованных молочных продуктов

Ультрапастеризация — процесс термической обработки напитков, целью которой является увеличение срока годности продукта. Она позволяет уничтожить максимальное количество микроорганизмов в молочных продуктах и их альтернативах. Эта гибкая и экономичная технология способствует созданию инновационных продуктов, сокращению углеродного следа и, в сочетании с асептической упаковкой, обеспечивает длительный срок хранения продукции. 

Ожидается, что в ближайшие годы производство напитков на растительной основе существенно вырастет. Люди все чаще хотят питаться здоровой пищей и пробуют новые вкусы альтернативных продуктов. Более того, новый виток развития получают спортивные напитки с высоким содержанием белка и пониженным количеством сахара. 

В условиях постоянного изменения потребительских предпочтений и производственных барьеров, ультрапастеризация — эффективный и экономичный способ войти в новую категорию. 

Поскольку тенденции меняются быстро, производители должны проводить множество различных исследований, в ходе которых будет определяться соответствие продукта потребностям рынка. С технологией ультрапастеризации расширять ассортимент намного проще, чем кажется. С одной линией высокотемпературной обработки производство сможет выпустить более 30 новых продуктов. 

Многие ингредиенты для продуктов с добавленной стоимостью чувствительны к нагреванию и требуют особого обращения. Лактоферин и пробиотики необходимо добавлять после термической обработки, иначе они погибнут. Именно поэтому в производстве продуктов премиум-класса так необходимо точное асептическое дозирование.