ГК «Союзснаб» расширила ассортимент заквасочных культур AiBi для кефирного напитка

Специалистами ПО «Зеленые линии» по запросу производителей молочной продукции была создана новая кефирная культура - Закваски AiBi серии LcLSY 40.11 В . Техническое задание на разработку  данной закваски содержало важное  требование заказчиков  – структура  готового продукта должна характеризоваться повышенной вязкостью и плотной консистенцией, способной восстанавливаться после фасовки  и сохраняться в процессе транспортировки, а также всего срока годности кефирного продукта (в течение  14 дней).
Закваски AiBi серии LcLSY 40.11 В полностью отвечают данным требованиям, что подтверждают производственные испытания. При дегустации на предприятиях готовых кефирных продуктов, произведенных с использованием данной закваски, была отмечена плотная консистенция   и вязкая структура продукта, способная восстанавливаться после фасовки.
 По результатам проведенных испытаний кефирный продукт на конец срока годности (16-й день)  имеет плотную ровную консистенцию без отделения сыворотки, мягкий  вкус и аромат. Количество дрожжей  соответствует норме, не более 104 КОЕ/г.
Результаты создания новой кефирной заквасочной культуры еще раз подтверждают, что в коллекции заквасок AiBi  всегда можно выбрать то, что понравится и производителю и потребителю.