ГОСТ на защите молока

«Молочный» технический регламент действует в России с декабря 2008 года. Молоко, творог, кефир и сметана из продажи ныне не исчезли. Однако и пакетов, брикетов, банок с новой маркировкой в торговых сетях республики, судя по всему, пока нет. За три года, предшествующие вступлению в силу нового Федерального закона, крупные производители, переработчики и чиновники не могли решить, каким быть «молочному» техническому регламенту. Один за другим предлагаемые проекты браковались Экспертной комиссией Ростехрегулирования. Разногласий была масса, и главным был вопрос: является ли продукт, восстановленный из порошка, натуральным? Не утихала и дискуссия по поводу того, нужен ли технический регламент в принципе. В итоге «Молочный союз России» и Роспотребнадзор разработали проект, который устроил и Экспертную комиссию, и правительство, и обе палаты Федерального собрания. 12 июня 2008 года технический регламент был подписан Президентом РФ Д. Медведевым, а 17 декабря вступил в силу. О том, как закон реализуется, на примере своего предприятия рассказывает генеральный директор ОАО Махачкалинский завод Султан Султанов. - Суть технического регламента в том,- говорит Султан Газимагомедович, - чтобы называть вещи своими именами. Молоко – молоком, молочный продукт из сухого молока – напитком. Что касается нашего предприятия, то мы, отказавшись от использования в производстве сухого молока, практически полностью перешли на натуральный продукт. Однако тот же технический регламент предписывает использовать сухой продукт, к примеру, в производстве йогуртов, что мы и делаем. Основа же нашего производства сегодня - натуральное сырье. Ежедневно на завод поступает около 30 тонн молока из крупных фермерских хозяйств Хунзахского, Гунибского, Кизилюртовского районов. Объемы эти увеличиваются, особенно сейчас, в сезон. Летом, мы думаем, он вырастит еще на 10-15 тонн. Технология такова, что в сезон, когда молока больше и цены ниже, мы преимущественно производим масло и творог. Произведенное замораживается, так как на рынке растет предложение,а спрос на продукцию падает. Зимой же напротив - товар реализуется, а из поступающего на завод молока главным образом производится кефир, сметана, йогурты и другие молочные продукты. - Внедрение новых технических регламентов у Вас, судя по всему, особых проблем не вызвало? - Ну не совсем так. Очень много было бумажной работы. Но на сегодняшний день все необходимые мероприятия по соблюдению условий технического регламента с деятельным участием Роспотребнадзором нами осуществлены. Нам пришлось в предельно сжатые сроки переоформлять техдокументацию и сертификаты соответствия на все виды продукции. С 17 декабря старые (ГОСТовские) разрешительные документы автоматически становились недействительными. Переоформление документации стоило нам немалых средств. Тратиться нам необходимо будет еще не мало… - А натуральное сырье дорогое? - Проблема не только в этом. Вопрос замены упаковочного материала оказался куда более проблематичным. Дело в том, что завод заготовил упаковок на 5 миллионов рублей, а теперь они не отвечают требованиям нового закона. Хорошо, Роспотребнадзор пошел нам навстречу, нам разрешили использовать их до июля. Однако заказывать новое клише для упаковки нам все же придется. Стоит это недешево. Производители тары, пользуясь ажиотажем и тем валом заказов, который вызвали новые требования закона, и заламывают цены. Одно клише, а мы имеем возможность заказать их лишь за пределами республики, обойдется нам в 25 тысяч рублей. У нас же 35 наименований продуктов. Посч