Хроматография

Анализ молочных продуктов сводится к трем этапам: отбор образцов, подготовка образца к анализу, инструментальный анализ. Инструментальный анализ должен осуществляться с помощью метода, который выбирается, с одной стороны, по аналитическим соображениям, с другой - по соображениям экономичности. Одним из эффективных и экономичных инструментальных методов является газовая хроматография, которая применяется на предприятиях молочной промышленности, в органах санэпиднадзора, в органах сертификации, испытательных лабораториях для решения следующих задач.
1. Анализ животного масла, молочных продуктов и др. на содержание пестицидов и других токсикантов. Пестициды обладают высокой токсичностью, избирательным действием и способностью накапливаться в объектах окружающей среды и организме человека. Анализ проводится в соответствии со следующими нормативными документами:
• ГОСТ 23452-79. Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов;
• МУК 4.1.1023-01. Анализ полихлорированных биоре-нилов (ПХБ) в продуктах питания;
• РД 52.24.410-95, РД 52.24.413-95. Методы определения микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде и др.
2. Анализ молочных продуктов на содержание консервантов, например органических кислот.
Поскольку безвредность консервантов, особенно искусственных, не доказана, потребителю важно владеть информацией о содержании консервантов в приобретаемых молочных продуктах. Анализ проводится в соответствии со следующими нормативными документами:
• ГОСТ 30669-2000. Продукты переработки плодов и овощей. Газохроматографический метод определения содержания бензойной кислоты;
• ГОСТ 30670-2000. Продукты переработки плодов и овощей. Газохроматографический метод определения содержания сорбиновой кислоты и др.
3. Анализ состава животных масел, а также молочных жиров, маргаринов, спредов и др. Этот анализ особенно необходим в связи с участившимися случаями фальсификации масложировой продукции. Кроме того, некоторые жирные кислоты, входящие в состав масел, вредны для организма человека, например, эруковая кислота. Анализ проводится в соответствии со следующими нормативными документами:
• ГОСТ Р 51483-99. Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот к их сумме;
• ГОСТ Р 30623-98. Масла растительные и маргариновая продукция. Метод обнаружения фальсификаций;
• ГОСТ Р 30418-96. Масла растительные. Метод определения жирно-кислотного состава;
• ГОСТ Р 51471-99. Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хроматографией стеринов;
• ГОСТ 25219-87. Кислоты жирные синтетические. Методы определения фракционного состава газовой хроматографией и др.
4. Анализ токсичности изделий, контактирующих с продуктами питания (упаковка, облицовка холодильников и др.). Анализ проводится в соответствии со следующими нормативными документами:
• Французская национальная методика определения остаточного содержания ацетальдегида, присутствующего в полиэтилентерефталате (ПЭТ), гомополимерах и сополимерах, использующихся при производстве бутылок для напитков (гранулы и преформы, т. е. заготовки для изготовления бутылок);
• МУК 2.3.3.052-096. Тара. Посуда. Упаковка, оборудо¬вание и другие виды продукции, контактирующие с пищевыми продуктами. Санитарно-химическое исследование изделий из полистирола и сополимеров стирола;
• ГОСТ 2573791. Пластмассы. Гомополимеры и сополимеры винилхлорида. Определение остаточного мономера винилхлорида. Газохроматографический метод и др. Разработкой   и   производством газовых хроматографов занимается множество фирм. Одна из них Научно-производственная  фирма «Мета-Хром». На конференции «Аналитические методы измерений и приборы в пищевой промышленности» 12 декабря 2006 г. в МГТУПП НПФ «Аналитические методы измерений и приборы в пищевой промышленности» за разработку и внедрениехроматографа «Кристаллюкс-4000 М», на котором выполнены все приведенные выше анализы. Каковы же основные аналитиче ские функции газового хроматографа «Кристаллюкс-4000 М», и что отличает его от других и позволяет использовать для анализа пищевых продуктов? Это полностью автоматизированный хроматограф, проще говоря, у него нет ни одной ручки, с помощью которой прибор настраивается на заданный рабочий режим. В приборе автоматически выполняются следующие функции:
• автоматическое задание температуры термостатов в широком диапазоне с возможностью программирования температуры колонок, в том числе с высокой скоростью;
• автоматическое задание расхода газа-носителя для набивных колонок и давления газа-носителя для капиллярных колонок с возможностью программирования как давления, так и расхода;
• автоматический поджиг пламенных детекторов и контроль их горения в процессе работы хроматографа;
• автоматический ввод любого количества проб любого агрегатного состояния - будь то жидкость (НТ300А) или равновесный пар (НТ200Н) -дозаторами фирмы LabHut;
• автоматическое измерение сигналов детекторов с помощью 24-разрядного АЦП;
• автоматическая обработка результатов анализа с выдачей протокола по обнаруженным загрязнителям, включая их концентрацию в пробе, статистические показатели.
Автоматизация достигается при помощи программно-аппаратного комплекса на базе персонального компьютера и программного обеспечения, причем один компьютер может управлять и обрабатывать сигналы от четырех хроматографов.
Наконец, это простота в работе и обслуживании хроматографа, высокая надежность, большое количество моделей хроматографа, способных решить любую аналитическую задачу пользователей, и сервисная поддержка пользователя.
 

А. В. Астахов,
Е. М. Глазырин,
В. А. Лапин,
НПФ «Мета-Хром», г. Йошкар-Ола