IDF: Более половины молока в Дании используется для изготовления сыра

Дания является экспортной страной, и одной из основных экспортных категорий является продовольствие. Около 61 процента территории страны занимают сельскохозяйственные угодья, что указывает на то, что страна производит гораздо больше продовольствия, чем 5,8 миллиона жителей могут съесть. 75% производимого продовольствия экспортируется в другие страны – это касается и молочной продукции.

Говоря об экспорте датских молочных продуктов, было бы уместно начать с истории ЛУРПАКА (LURPAK). Известный бренд был создан еще в 1901 году, когда на молочных заводах страны была создана единая система контроля качества и контроля. Цель состояла в том, чтобы поддержать продажу датского масла, в том числе на внешних рынках. И эта цель действительно удалась. В последующие десятилетия экспорт датского масла значительно вырос.

Кстати, имя ЛУРПАК навеяно духовым инструментом эпохи викингов: лур. Таким образом, викинги продолжают оставлять свой след в далеких странах, с которыми торгуют датчане. LURPAK остается известным и сильным брендом во многих частях мира. Однако масло больше не является самым важным продуктом в датском экспортном портфеле молочной продукции. Сегодня главную роль играет сыр.

Более половины датского молока перерабатывается в сыр (468 млн кг), из которых большая часть экспортируется (399 млн кг). Далее следуют сухое молоко (253 млн кг, из которых экспортировано 194 млн кг), питьевые молочные продукты (787 млн кг, из которых экспортировано 106 млн кг) и сливочное масло (73 млн кг, из которых экспортировано 49 млн кг).

Сегодня датские молокозаводы экспортируют свою продукцию в общей сложности в 150 стран, где она известна своим высоким качеством и безопасностью пищевых продуктов.

— Все начинается, конечно, с сырья, — утверждает Йорген Кристенсен, — Молоко. У нас в Дании его много. Датские молочные коровы ежегодно производят 5,6 миллиардов кг молока, что составляет почти 1000 кг на одного жителя. На датской молочной ферме в среднем насчитывается 210 дойных коров. Это один из крупнейших показателей в ЕС.

В Дании находится 8-я по величине в мире молочная компания Arla Foods, которая владеет рядом крупных и современных предприятий по производству сухого молока, питьевых молочных продуктов, сыра, масла и других продуктов.

Кроме того, отрасль представлена более чем 20 малыми и средними молочными компаниями — это кооперативы и частных компании, — а также рядом очень небольших фермерских молочных заводов или других нишевых производственных компаний. Большинство представителей отрасли входят в Датский молочный совет, — на их долю приходится более 98 процентов всего производимого в Дании молока.

Опять же, эффективность является ключевым элементом, когда речь заходит о теме предстоящей Глобальной конференции IDF по молочным продуктам: Изменение климата для молочных продуктов. При всей скромности, производство молока в Дании является одним из самых экологически эффективных в мире, и с 1990 года этот сектор снизил выбросы CO2 на 20-25% на кг молока. Цель, вместе с остальной частью датского сельского хозяйства, состоит в том, чтобы стать климатически нейтральным к 2050 году. Средства многочисленны: проверка климата на всех молочных фермах, селекционные работы, создание биогазовых установок и исследования новых видов кормов и добавок, которые могут снизить выбросы метана коров, и это лишь некоторые из многих инициатив, которые разрабатываются, в частности, в сотрудничестве с исследователями из датских университетов.

Датские производители молока и молочные заводы были одними из первых, кто увидел потенциал органических молочных продуктов, и вплоть до 1990-х годов производство органического молока росло довольно быстро. На рубеже тысячелетий Дания производила самый большой объем органического молока в ЕС — 450 миллионов килограммов. Сегодня мы являемся третьими по величине с производством 750 миллионов кг.