Интервью с Олегом Юрьевичем Бугаковым, заместителем генерального директора предприятия «Ирмень»

DN: Расскажите о Вашем хозяйстве, пожалуйста.

- Наше хозяйство существует с 1958 года. В результате объединения 12 мелких колхозов появился колхоз «Большевик». В советские времена он был знаменит. ЗАО «Племзавод «Ирмень» является правопреемником колхоза «Большевик». После всех событий, которые произошли в стране, когда хозяйства разваливались или дробились… Мы, реорганизовались в акционерное общество и сохранили предприятие.

Конечно, были желающие растащить и это хозяйство, но мы устояли в те времена - и не зря устояли: сегодня это уже доказано временем – племзавод «Ирмень» является одним из крупных хозяйств не только Новосибирской области, но и России. И входит в десятку лучших молочных хозяйств РФ.

На сегодняшний день наше хозяйство многоотраслевое, мы занимаемся производством и переработкой молока - это наше основное направление, выращиванием КРС на мясо и переработкой мяса. Также у нас есть свой зерноток, мы выращиваем зерно, хозяйство имет порядка двадцати пяти тысяч гектаров сельхозугодий, из них девятнадцать тысяч - пашни. Все находится в долевой собственности, хозяйство платит аренду своим дольщикам. Кроме этого около двух с половиной тысяч гектар земли мы берем в аренду.  Во многом это связано с тем, что к государственной земле сегодня очень трудно подступиться, это ни для кого не является секретом.

Как я уже сказал, основную прибыль нам приносит производство молока. Мы производим порядка восьмидесяти тонн молока в сутки. Весь объем перерабатывается на нашем молзаводе, и вся продукция расходится по торговым точкам Новосибирска и по районам области.

У нас имеется своя сеть магазинов. В самом селе Ирмень - порядка десяти магазинов, за пределами села, в райцентре расположен фирменный магазин и в Новосибирске - в районе центрального рынка. Там всегда присутствует наша продукция.

Основная задача – производство качественной продукции. Проблем со сбытом мы не имеем, стараемся расширять ассортимент, сегодня завод выпускает более двадцати наименований молочной продукции, больше тридцати наименований колбасных изделий. Также у нас есть пекарня, мы выпекаем свой хлеб, сдобу- порядка полутора-двух тонн в сутки.

DN: Какие перспективы и цели стоят перед хозяйством?

- Наша цель на три-четыре года вперед - это увеличение поголовья.

Сегодня дойное стадо в хозяйстве составляет 2700 голов. Общее поголовье – 7 тыс. голов. В 2015 г. мы прибавили 200 дойных коров. Наша цель - дойти до трех тысяч поголовья дойного стада. Для этого сегодня мы проводим реконструкцию и новое строительство. Кроме того, покупаем новые фасовочные машины на молочный завод, потому что объемы переработки ожидаемо увеличатся.

10450 кг молока мы доим на корову, в этом году дойдем до 10843 кг. Все, кто занимается молочным стадом, производством молока, понимают: можно больше доить - наши коровки могут и четырнадцать тысяч молока давать, - тем больше растут затраты, сегодня с учетом курсов доллара и евро особенно. Выходит нецелесообразным в текущих условиях доить тринадцать-четырнадцать тысяч на корову. Мы для себя определили, что доим где-то десять с половиной, стремимся к одиннадцати тысячам, и идем к увеличению поголовья - для того, чтобы надои вышли на девяносто - девяносто пять тонн в сутки. Учитывая, что Новосибирск потребляет в сутки 260 тонн молочной продукции, то 95 из них будут наши. Это серьезная цифра, и на ближайшие годы – наша цель. К ней мы сегодня готовы.

Для этого же мы развиваем производство, изменяем технологию содержания животных, перешли с привязного на беспривязное в течение трех лет: мы провели это постепенно. Мы построили один доильный зал, новые коровники. Потом, на следующий год построили еще один доильный зал, реконструкцию сделали. И так на протяжении трех лет.

Что хотелось бы сказать по оборудованию… Нареканий к оборудованию никогда не было. Когда были на привязи, это 2006 год, мы доили семь тысяч на корову. Сейчас мы доим 10600 кг. Вы знаете, все современное оборудование хорошее, но лучше всегда то, у которого хороший сервис. Компании «ДеЛаваль» надо отдать должное за отличный сервис.

Это немаловажно сегодня, особенно в нашей непростой ситуации. Настроены мы и дальше сотрудничать с компанией, мы строим коровник на двести голов. Там тоже будет доильный зал на шестнадцать мест производства ДеЛаваль.

DN: На сегодняшний день в хозяйстве доят 10843 литров на корову в год. Что служит причиной таких хороших надоев?

- Масса факторов влияют на высокие надои. Как говорится, если хочешь иметь много молока, стоит приложить усилия. Есть четыре показателя: корова, корма, кадры, комфорт животного. Если хоть один из этих пунктов выпадает, если чему-то не будет уделяться достаточно внимания, высоких надоев не будет никогда.

Наше хозяйство имеет возможность заготавливать хорошие корма, у нас есть хорошие специалисты с высшим образованием, есть высокоудойные коровы, черно-пестрой породы ирменского типа. Мы из-за бугра коров не возим, не тратим как многие миллиарды рублей на это. Наш ирменский тип КРС выведен в хозяйстве.

Мы обеспечиваем комфорт животных. Соблюдение всех требований - это залог того, что мы сегодня доим десять тысяч на голову. У нас покупают телят, но не соблюдают условия содержания и кормления, и жалуются: а почему вы столько доите, а мы не можем на ваших коровах? Так у вас какие условия? Как вы содержите животных? У вас какой рацион? Вы корма-то как готовите, задумайтесь!

DN: Какие регионы у вас сейчас покупают телок?

- Томск, Омск, Тюмень.

Была у нас делегация из Якутии, тоже говорят пока о том, что хотят купить у нас 100 голов. Вот только зачем? Проще готовую продукцию туда отсылать: молоко, творог и все остальное. Они же телочек завезут, корма у них привозные, и какая в итоге себестоимость? У них литр молока доходит до восьмидесяти рублей. И это сейчас. Им выгоднее заключить договор на покупку продукции.

DN: Вы перерабатываете 80 тонн молока в сутки. А на какой объем рассчитан завод?

- Это интересный вопрос. Когда мы только задумались о переработке, в первую очередь спросили у себя: при каком количестве молока хозяйству выгодно заниматься переработкой?
Мы начинали с 40 тонн переработки в сутки. Дошли до 80 тонн.

Когда завод построен на 200 тонн переработки, а сырья ему поступает – 40 тонн, вряд ли такое предприятие можно назвать выгодным. Есть такие заводы в регионе и у них при количестве сотрудников в 400 человек, планируются сокращения. На нашем заводе персонал – около 60 человек и мы планируем развиваться. Изначально, как я уже говорил, завод был на 40 тонн переработки, позже мы построили новый цех. Сейчас он полупустой, но мы постепенно закупаем туда новое оборудование. И с увеличением поголовья, расширяем мощности, модернизируем оборудование. Это не так так, чтобы мы сразу на двести тонн построили завод, когда в целом производим всего 80 тонн молока в сутки.

К слову, в текущей комплектации наш завод способен, в том виде, какой сейчас есть, переработать 90-95 тонн.

DN: Дополнительно Вы не закупаете молоко у других?

- Нет. Наша изюмина, наверное, в том и есть, если сегодня другие предприятия покупают сырье где-то со стороны, то у нас оно свое.

Сами понимаете: в одном хозяйстве одно молоко, в другом другое. В итоге это все вместе смешивается, потом обрабатывается, фасуется и продается. У нас молоко от одного стада, от собственного хозяйства. Одно время мы брали молоко со стороны, но оно не устроило нас по качеству, и мы отказались от этой идеи.

DN: Возвращаясь к ДеЛаваль… Почему Вы выбрали именно эту компанию?

 - Потому что десять лет назад особо выбирать было нечего. Эта компания первой пришла на наш рынок. И об обуродовании ДеЛаваль были очень хорошие отзывы.

DN:  Почему не поменяли с тех пор?

- Они нас устраивают на 100%. И цена, и качество.

DN: Хотелось бы узнать о сроках окупаемости…

- Имеется в виду реконструкция, которую мы сделали? Реконструкция у нас велась три года, мы потратили в 2006, 2007 и 2008 гг на реконструкцию и покупку оборудования 160 миллионов рублей. В 2009 году мы от производства молока получили 190 миллионов рублей. Фактически за три года реконструкция окупилась.

DN: Сейчас, в связи с ростом доллара и евро, вы все-таки намерены продолжать сотрудничество с ДеЛаваль? Какие резервы?

 - Думаю, мы сегодня договоримся. Может, будем покупать за рубли, да и все…

Вопрос уже к компании, какие условия есть для нас, для сибиряков?

DN: Что лучше для Вашего хозяйства: привязное или беспривязное содержание?

- Восемь лет содержания животных на беспривязи показали, что мы не ошиблись с выбором.

DN: Как Вы оцениваете меры государственной поддержки в вашем регионе? Какая форма поддержки самая лучшая, на Ваш взгляд?

 - Поддержка в регионе есть, нормальная, мы в этом году уже получили уже порядка двадцати двух или двадцати четырех миллионов рублей за первое полугодие.
Сельскому хозяйству поддержка нужна, но необходима другая система.

Посмотрите. Мы произвели продукции на 1,8 млрд. рублей, продали продукции на 1,5 млрд. рублей. Не каждый промышленный завод на такую сумму реализует. И получили господдержки двадцать девять миллионов. Что это для нас? Что есть эта поддержка, что нет ее. Есть конечно такие хозяйства, которые вообще ничего не продают, но примерно такую же поддержку получают. Я считаю, что это какая-то уравниловка в господдержке.

Возможно, господдержку надо привязать к продажам. Чем ты сегодня больше продал, тем больше господдержки получил. Это для средних хозяйств. А для таких хозяйств, как «Ирмень», для крупных, может быть, стоило бы давать краткосрочные кредиты с низким процентом. Под 2-4%. Мы его возьмем и вернем с плюсом эти деньги. Для нас господдержка - это не панацея, мы можем без нее прожить. Но не все могут.

DN: Планируете ли расширять хозяйство, выходить в другие регионы?

 - Пока не думали что-то в других регионах открывать. Нам хватает работы здесь.

DN: Возвращаясь к истории предприятия, расскажите, как давно у Вас переработка?

- Изначально переработки молока у нас не было. Хозяйство занималось исключительно производством молока, мы сдавали его на молзавод, он был недалеко от хозяйства. Тогда рядом находились и другие колхозы, совхозы. Причем была такая интересная вещь: наблюдали - если ты колхоз, у тебя по четыре рубля принимают молоко, а если ты совхоз, принимают по шесть рублей за литр. Причины особо никто не объяснял. А потом началась обдираловка со стороны молзаводов, то им не так, это не эдак, и в итоге даже четырех рублей колхоз уже не мог получить. Тогда мы задумались над организацией собственной переработки. После того как мы сделали свою переработку, буквально прошло два или три года, и завод, которому мы ранее поставляли молоко, «спекся».

Надо сказать, что мы были первыми в Новосибирской области, кто на рынок Новосибирска поставил молоко в упаковке от Тетра Пак. Раньше разливалось в «треугольнички», молоковозы торговали по кварталам. Мы боялись, что молоко не будут брать в новой упаковке, но все прошло хорошо.

DN: А сегодня в упаковку каких поставщиков ведете розлив?

- Тетра Пак и Полипак.

DN: Расскажите, пожалуйста, о показателях качества молока, производимого в хозяйстве?

- Жир у нас 3,6. Соматика – 150 тыс. Если только какие-то малейшие изменения видим, если показатель по соматике начинает приближаться к 200 тыс., сразу начинается активная работа, ветврачи пытаются понять – где проблема?.. Белок в молоке – 3,1-3,2. По сухому веществу – 0,28-0,29.

У нас своя лаборатория, анализ молока делается на фермах и при приемке на молзавод.

Я уже говорил, что мы хотели брать со стороны молоко на переработку, но там соматика зашкалиливала, доходила до 1500.

DN: У Вас два юридических лица: по направлению животноводство и переработка продукции животноводства. По какой цене принимается молоко на переработку?

-  У нас одно юрлицо, в хозяйстве замкнутый цикл - производство, переработка, реализация. Мы знаем себестоимость своего молока, это порядка 16 рублей за литр. Поступает оно на молочный завод, его перерабатывают, где-то 7 рублей – это стоимость упаковки. На выходе получается литр питьевого молока где-то за 23-24 рубля. Мы сегодня молоко продаем по 41 рублю. 

DN: Каков процент реализации продукции в Ваших магазинах, и сколько Вы сдаете в сети?

 - Приблизительно 40 на 60, где доля сетей – 60%.

За пределами Новосибирской области мы пока пытаемся выйти с реализацией в Кемерово, но не все там пока идет у нас нормально.

DN: На данный момент есть ли сложности у хозяйства?

- Сложности всегда есть и всегда будут. Но таких, которые нельзя решить, - нет.

Я считаю, что проблем нет у тех, кто ничего не делает. Главное, чтобы эти проблемы можно было решить.

DN: Как на сегодняшний день обстоит вопрос с кадрами?

 - С кадрами никогда не было проблем. В годы перестройки министры зачастую отчитывались, сколько новых технологий пришло в ту или иную отрасль, сколько новой техники поставлено было в область или на предприятие. И, мне кажется, что на фоне этого все забыли о людях. Сегодня у нас есть прекрасное оборудование в больницах, но некому на нем работать. Кадровый голод кругом. Но у нас такого нет.

По одной простой причине: у нас шестнадцать производственных участков, школа для нас - это семнадцатый производственный участок, тот, что воспитывает молодежь. Мы постоянно контактируем со школами, постоянно ходим к ним, водим детей на экскурсии, чтобы ребенок видел интересное в нашей работе, чтобы ему интересно стало, он загорелся: я хочу работать здесь. Именно со школы надо воспитывать кадры.

Не менее важна социальная сторона вопроса. В прошлом году хозяйство на социальные нужды потратило 160 миллионов. То есть, мы никому не передали детсад, мы никому не передали Дворец культуры, Спорткомплекс, котельную. У нас есть свой медпункт, врач на ставке, на спорткомплексе на ставке работает свой тренер. Мы заплатили в том году 160 миллионов налогов и еще на своих плечах все в селе содержим.

Сегодня мало человеку просто зарплату платить. По прошлому году среднемесячная зарплата в хозяйстве была 32 тыс. рублей. У нас работают 940 человек. Население села - 4 тысячи человек. И эти люди хотят и во Дворец культуры сходить, и в кафе. Детский садик на 100 мест, с бассейном также на нашем содержании. Еще две группы муниципалов, то есть, 60 детей тех, кто у нас не работает, ходят в наш детсад. Сейчас ЗАО за свои деньги накрывает хоккейную коробку. Строится жилье для людей, со всеми удобствами - центральное отопление, горячая вода. В итоге у нас вопросов с кадрами нет. И если бы везде кругом так делалось, думаю, нигде бы вопроса кадрового не было. 

DN:  Лично Вы откуда берете вдохновение для работы?

- Я бригадиром отработал двадцать лет… И может, еще бы работал, но все мне говорили – сколько можно?! Дело в том, что вдохновение лучше черпать от людей. Если у тебя настроение плохое, ты в кабинете сидишь, накатило - надо ехать к людям. К простым рядовым сотрудникам. В коллектив приехал, пообщался, сразу настроение поднимается. Оттуда и вдохновение.

DN:  На ваш взгляд, каким будет в 2020 году племзавод «Ирмень»? Какие Вы ставите краткосрочные цели? На ближайшие пять лет.

- Увеличить производство. Стоять на месте для нас смерти подобно, поэтому мы всегда ищем что-то, двигаемся вперед.

Мы сегодня развиваемся, и будем дальше развивать производство и идти вперед в зависимости от ситуации на рынке. Пока мы договорились до трех тысяч поголовье увеличить, держим надой на 10,5-11 тыс. кг.

Вряд ли вы найдете того, кто доит больше нас. Говорят, есть где-то в Ленобласти предприятия, которые доят 12 тыс. кг., но на какое поголовье? Это раз. Во-вторых, необходимо условия сравнить. В Сибири, где три месяца лето, а потом зима, температура доходит до минус сорока.

В развитии основным приоритетом для нас остается молочное животноводство. Но мы сегодня думаем развивать и какое-то другое направление, которое будет как и молочное производство, давать прибыль. В частности, мы начинаем помаленьку развивать мясное животноводство. Думаю, что в мясном животноводстве главное - минимум затрат. Если нам удастся этого добиться, то одно из направлений развития хозяйства будет мясное животноводство.

DN: Есть ли на предприятии навигатор стада?

- Навигатора стада ДеЛаваль в хозяйстве нет.

Юрий Федорович (Бугаков – ред., руководитель племзавода) очень практичный человек, и благодаря этому держится хозяйство. Он, прежде всего, думает: а что я буду иметь после того как поступлю так-то или так? Дело не в деньгах, деньги у нас есть, мы можем их тратить, но все зависит от результата. Если мы сегодня, допустим, имеем 75 телят, если после установки навигатора у нас однозначно будет 80, - да ради Бога, мы потратим эти деньги.

Мы изучаем, смотрим и потом уже делаем попытку, так скажем, на небольшом стаде, на каком-то одном доильном зале. Смотрим, если результат есть, в течение года или в отдельных случаях, двух лет, тогда распространяем технологию на все хозяйство. Любые новинки мы внедряем осторожно. Тоже самое было, когда мы переходили с привязи на беспривязь.
Я всегда был сторонником беспривязного содержания. Мы много ездили, много видели, в США, как доят в Тюменской области… и в итоге решились на эксперимент. Уже в то время мы доили 9 тыс. кг на корову, соблюдая правила «4К» (Корма, корова, кадры, комфорт) и приняли решение поставить две группы, на которых проводили эксперимент. Эти две группы мы держали на привязи, но правильно их кормили и доили на них уже тогда 9 тысяч кг. молока. После легче было убеждать Юрия Федоровича, что надо обязательно переходить на беспривязь. И мы перешли. Оборудование выбрали ДеЛаваль по хорошим отзывам.

На текущий момент с ДеЛаваль уже наработаны отношения, у них прекрасный сервис, даже ночью им можем позвонить. И они это делают, собираются и едут решать проблемы даже ночью. Честь им и хвала. ДеЛаваль тоже не стоит на месте, у них постепенно обновляется оборудование.

Переходить на другое оборудование сегодня нет смысла. Производительность у всего оборудования практически одна и та же. Нет смысла в один зал ставить немецкое оборудование, в другой - американское, в третий - шведское, и потом на каждую точку держать свою запчасть. У нас запчасти на все залы сразу.

Чаще всего сервисное обслуживание осуществляется между дойками. Вот после ночной дойки - самый большой промежуток, с трех ночи и до пяти утра у нас есть промежуток в два часа, вот в это время ребята из сервисной службы часто работают.

DN: Они до пяти утра работают?

 - Да, когда делается плановое обслуживание оборудования, либо плановый ремонт. Дойка идет, а в перерывах работает сервис. Только дойка встала, промывка пошла, они сразу начинают что-то устанавливать. Либо монитор меняют, счетчики там… Поломок серьезных у нас нет, остальные вопросы решаются в течение часа. При этом, первый доильный зал у нас установлен с 2007 года. 

Сегодня гораздо больше нас напрягает отключение электричества. Оно последнее время все чаще и чаще. Слава Богу, на это у нас есть дизельные индивидуальные станции, срыва доек не происходит. Такие станции могут автономно работать 2-3 месяца.

DN:  Каких разработок Вы ожидаете от поставщиков доильного оборудования? Какие тенденции на этом рынке сегодня?

-  Сегодня и развивающиеся хозяйства ставят цель перед собой - доить не меньше 10 тыс. на корову, оборудование должно этому соответствовать. ДеЛаваль с этим справляется.

Как истинные россияне, мы еще надеемся, что появится российское оборудование, которое по качеству будет не хуже шведского, и при этом будет значительно дешевле. К сожалению, такого пока нет.

DN: Для вас компания ДеЛаваль - это кто?

- Наши друзья и партнеры. «Молсиб» и ДеЛаваль, с ними приятно общаться. 

DN:  Чего бы вы хотели пожелать компании ДеЛаваль для дальнейшего развития в Сибири?

- Дальнейших успехов и развития.


  Фоторепортаж с предприятия "Ирмень"