Исследование: цельное хлопковое семя повышает содержание жира в молоке коров

Несмотря на снижение потребления питьевого молока в США за последние десятилетия, спрос на молочные продукты с высоким содержанием жира — такие как масло и сыр — продолжает расти. По словам профессора физиологии питания Кевина Харватайна, руководителя исследования, именно поэтому фермеры всё чаще стремятся увеличить долю молочного жира в производстве: «Сегодня фермеры получают оплату за жир и белок, потому что именно эти компоненты востребованы рынком».

Результаты, опубликованные в журнале Journal of Dairy Science, показали, что коровы, получавшие рацион с 15% цельного хлопкового семени, производили молоко с на 0,2% более высоким содержанием жира и вырабатывали на 5% больше жира в день. При этом не наблюдалось снижения потребления корма или изменений в содержании белка в молоке.

В исследовании участвовали 16 коров с двумя и более лактациями. В течение 21 дня животным скармливали рацион с 15% цельного хлопкового семени, заменив им смесь лузги хлопчатника и соевого шрота. Анализ крови показал, что уровень госипола — природного пигмента хлопкового семени, который в больших количествах может быть токсичен, — оставался безопасно низким. Менее 3% семян не переваривались и выводились с навозом.

По словам Харватайна, цельное хлопковое семя имеет особое преимущество — оно медленно высвобождает ненасыщенные жирные кислоты в рубце, первой камере желудка коровы, где микробы расщепляют клетчатку. Это снижает риск развития синдрома «депрессии молочного жира», когда выработка жира в молоке может снижаться до 50%.

«Средний уровень жира в молоке в США за последние годы вырос с 3,75% до 4,2% благодаря селекции, — отметил Харватайн. — Наша цель теперь — не только сохранить этот рост, но и поддерживать коров в оптимальной форме за счёт сбалансированного питания. Цельное хлопковое семя оказалось эффективным инструментом для этого».

Хотя включение хлопкового семени увеличило выработку молочного жира, исследователи не зафиксировали изменений в выделении метана. Это важно, так как ранее считалось, что добавление липидов может снижать активность метанообразующих микроорганизмов в рубце.

Исследование проводилось при участии специалистов Университета штата Пенсильвания — Александра Христова, Ханны Стефенони и Ребекки Бомбергер. Консультант С. Ричард Гудолл (Goodall Consulting, Колорадо), эксперт по кормлению хлопковым семенем, также внёс вклад в работу.

Проект частично финансировался компанией Cotton Incorporated (Северная Каролина) и Министерством сельского хозяйства США (USDA).