Изучаем тренды: в 2019 году количество запусков продуктов с сывороточным пермеатом выросло на 11%

В ходе вебинара USDEC (Американского совета по экспорту молочной продукции), который прошел 14 августа, Энни Бенвеню, вице-президент по рынку ингредиентов отметила, что "пермеат - стратегическая возможность для компаний сектора, ищущих варианты производства функциональных продуктов с добавленной стоимостью. Такие продукты хорошо развиваются в Китае, а также во всем мире встречают интерес со стороны потребителя".

Данные исследования Innova показывают, что использование пермеата диверсифицируется и расширяется во всем мире. Так значительная доля запусков приходится на страны Азии, Латинской Америки и Ближнего Востока.

50% запусков продуктов с пермеатом сегодня происходит в Северной Америке и Европе. При том, что доля вывода новинок этой категории в Европе и Америке в 2015 году составляла почти 70%. Каждый пятый продукт с пермеатом был запущен в США, также лидируют по данной категории Бразилия, Великобритания, Франция и Филиппины.

На первом месте по доле в запуске продуктов с пермеатом категория хлебобулочных изделий (28,2%), на втором - кондитерские изделия (15,1%), следом горячие напитки - 12,4%, и на четвертом месте молочные продукты - 12,2%.

Ведущим производителем пермеата сегодня являются США - в 2019 году там было произведено более 520 тыс. тонн продукта. Категории предрекают рост по мере запуска новых мощностей.