Качественные показатели молозива в зависимости от времени после отела

Иммуноглобулины представляют собой белки, нейтрализующие антигены (в основном вирусы и бактерии) и таким образом поддерживающие гуморальный иммунитет в биологических жидкостях организма, прежде всего в крови, лимфе и слюне.

Иммуноглобулины подразделяются на пять классов: IgG, IgM, IgA, IgE и IgD. Они различаются по своей белковой структуре, физико-химическим свойствам и антигенной специфичности. Преобладающим классом в организме взрослых коров является IgG (80–85% от общего количества), но все телята рождаются без этих жизненно важных белков, то есть практически без иммунитета.

Раннее выпаивание молозива новорожденным телятам предотвращает смертельно опасную колонизацию легких и желудочно-кишечного тракта патогенной микрофлорой. Молозиво обладает защитными свойствами благодаря повышенной кислотности (около 50 °Т при первом доении) и наличию лизоцима — фермента, способного разрушать клеточные стенки бактерий. А главное — молозиво взрослых коров (начиная со второй лактации) содержит полный комплекс иммуноглобулинов, включая достаточное количество IgG. Такое молозиво используют для выпойки всем телятам, в том числе рожденным от первотелок.

Состав молозива, которое получает теленок сразу после рождения, играет ключевую роль в его адаптации к условиям окружающей среды и в формировании иммунитета. Этот состав существенно меняется с течением времени после отела.

В период стельности у коровы формируются в большом количестве иммуноглобулины, предназначенные для будущего теленка, но они не могут проникнуть через плаценту к плоду. Иммунитет у теленка начинает формироваться только после получения молозива.

В первые 24–36 часов после рождения теленка иммуноглобулины всасываются в его кровь из молозива через эпителий тонкого кишечника, но этот процесс идет неравномерно. Уже через 12 часов после рождения скорость абсорбции снижается вдвое, а через 36 часов иммуноглобулины уже практически полностью перевариваются.

Только 30–50% иммуноглобулинов достигают кровотока теленка в неизмененном виде, даже если животное получает достаточное количество высококачественного молозива первого удоя в течение первого часа жизни. 

Концентрация иммуноглобулинов во втором удое ниже, а к седьмым суткам снижается в 100–200 раз. Поэтому важно обильно напоить теленка молозивом первого удоя в кратчайшие сроки после рождения, желательно в течение часа. Своевременное получение молозива каждым теленком хозяйства повышает коллективный иммунитет, снижает заболеваемость примерно на 70% и стимулирует интенсивный рост стада. 

Для формирования иммунитета теленку среднего размера надо получить 100 граммов иммуноглобулина G (IgG) в течение первых 12 часов жизни. В результате, как правило, достигается минимально необходимая концентрация IgG в крови: не менее 10 мг/мл. Телята с уровнем IgG выше 10 мг/мл имеют больше шансов на выживание до отъема.

Качество молозива на фермах обычно оценивают колострометром, по цветовой шкале, то есть по критерию плотности жидкости. Зеленая зона (50 мг/мл и выше) соответствует высокому качеству, желтая (20–50 мг/мл) — среднему, красная (20 мг/мл и ниже) — низкому. 

Специалисты компании «Русагро» отмечают, что высококачественное молозиво от здоровых коров может быть использовано и для первой выпойки, формирующей основу иммунитета, и для замораживания на будущее. Менее качественное молозиво от первотелок и от коров, завезенных за несколько дней до отела (не имеющих специфического иммунитета к микрофлоре фермы), не рекомендуется для этих целей; его лучше использовать как обычную пищу для более взрослых телят.

Согласно исследованию П. Михайлюка (2006)*, содержание белка в молозиве высшего качества, сразу после отела превышающее 23%, уже через 24 часа снижается примерно в 4 раза. Через 10 дней после отела молозиво практически не отличается от обычного молока (см. таблицу 1).

Таблица 1. Состав молозива, %

Согласно исследованию В. Семенютина, В. Костромицкого и соавторов (2011)**, содержание белка в молозиве нормального качества уже в первые сутки снижается примерно в 2 раза, а к четвертому дню падает до 3% (см. таблицу 2).

Таблица 2. Состав секрета молочной железы в послеотельный период

Излишки высококачественного молозива, полученного при первом доении отелившейся коровы, следует хранить в замороженном виде, при температуре не выше –20 °C. Для этого удобны обычные бутылки из пищевого пластика емкостью 1 или 2 литра. Это позволяет выпаивать новорожденных телят в те дни и часы, когда на ферме не окажется свеженадоенного молозива требуемого качества.

Чтобы использовать замороженное молозиво, его нужно разморозить и подогреть на водяной бане (в мармите и т. д.) ровно до 40 °C. При более сильном нагреве, даже кратковременном, иммуноглобулины в молозиве могут разрушиться. Размороженное молозиво температурой 39–40 °C (но не выше!) надо выпоить сразу, его нельзя замораживать повторно.

Исследование, проведенное Имке Герьетс и Яном Флором в 2008 году***, показало, как изменяется содержание иммуноглобулинов в сыворотке молозива в зависимости от срока хранения. Они рекомендуют хранить молозиво в замороженном виде не более 12 месяцев, так как на второй год хранения количество иммуноглобулинов значительно снижается.

* Разведение сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии: курс лекций / П. Михайлюк. – Краснодар, 2006. – 445 с.

** Выпойка молозива: опыт белгородцев / В. Семенютин, В. Костромицкий и др. // Животноводство России. – 2011 – № 11 – с. 37–38.

*** Дополнительная защита для малышей / И. Герьетс, Я. Флор // Новое сельское хозяйство. – 2008. № 1. – с. 86–87.

Реклама, ООО "Жировой Комбинат", erid: 2W5zFHgCNNc