Россия 01.04.2019

Как произвести качественное молоко? Расскажут на XI Молочной Олимпиаде

Источник: The DairyNews

Одноименная конференция пройдет 28 мая на главном молочном событии года в Санкт-Петербурге, передает The DairyNews.

Отвечать на вопрос «как произвести качественное молоко» будут руководящие лица крупных молочных производств, таких как ООО «Вимм-Билль-Данн», «Эрманн», ГК «Молоко Групп».

– Качество молока в стране можно назвать средним. Сырое молоко соответствует в основном параметрам Технического регламента, но эти требования к молоку в России ниже, чем, например, в Евросоюзе. Кроме того, и по качественному составу, по составу сухих веществ наше молоко проигрывает. Средний жир и средний белок в Евросоюзе значительно выше даже при базовой оценке молока. Нам однозначно есть куда стремиться, – прокомментировал директор Центра изучения молочного рынка (ЦИМР) Михаил Мищенко.

По мнению эксперта, чтобы сделать продукт более качественным, необходимо повысить требования к молоку, которое закупает завод. Это зависит от конечных продуктов, которые будут производиться.

– Если конечный потребитель станет более требовательным и будет готов покупать, к примеру, натуральное сливочное масло 82% жирности, а не спред или «Крестьянское», то и заводы будут нуждаться в более жирном молоке для производства качественного масла. Потребитель должен быть готов платить за хороший продукт, производитель молочной продукции должен иметь возможность удовлетворить такой спрос и требовать у поставщиков сырье соответствующего уровня. Вот тогда качество молока будет повышено, – резюмировал Мищенко.

Напомним, XI Молочная Олимпиада пройдёт в Петербурге 26-29 мая. Мероприятие объединит ключевых отечественных и зарубежных экспертов молочной отрасли.

Ознакомиться с программой мероприятия

Пять причин посетить мероприятие.

Смотреть видео Молочной Олимпиады 2018

Предварительный список участников XI Молочной олимпиады

По вопросам участия и партнёрства обращаться к:

Ирине Соломиной
+7(968)926-18-39
is@dairynews.ru

Маргарите Запоренко
+7(903)964-11-52
mz@dairynews.ru

Анастасии Федотовой
+7 (906) 034-44-27
af@dairynews.ru

Официальный партнер:

НеваМилк и Северное Молоко

Партнеры деловой программы:

НИИ детского питания - филиал ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии"
Национальная программа "Школьное молоко"
ЭкоНива-АПК Холдинг
Zinpro
Fonterra
Alltech
ProLeit
France Process
Tauras-Fenix
France Group
Global Dairy Farmers
МЕГАМИКС

Партнеры:

Lely
Randox
AVE
Gemak

Информационные партнеры:

Perfectagro
Скажите сыр!

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.