Как сохранить сроки UHT-молока, рассказали на XV Молочной Олимпиаде
По его словам, «сроками хранения UHT-молока, можно управлять».
Как рассказал Стивен Троуэлл, одна из наиболее распространенных проблем, которая влияет на сроки хранения UHT-молока – это наличие в нем белка AprX Pseudomonas. Плазмин/плазминоген из коровьего молока – менее распространенная проблема, субтилаза из аэробных бактерий – может быть проблемой при использовании порошка и производстве восстановленного молока.
Одно из решений по продлению сроков хранения ультрапастеризованного молока – это изменение наличия протеазы в молоке. Замеры этих показателей нужно делать каждые шесть часов, поскольку за это время количество бактерий увеличивается. Если во время замеров уровень протеазы в молоке высок, это означает, что уровень бактерий также высокий. Также важно контролировать объем пленок, которые образуют бактерии чтобы устранить точные источники загрязнения.
Замеры важно делать на ферме, при перевозке молока, а также во время процесса ультрапастеризации, отметил Стивен Троуэлл, демонстрируя процессы измерения на приборе собственной разработки PPB Technology.
Золотой спонсор: Kromel Makina San ve Tic. AŞ
Специальный спонсор: Setuay
Спонсор: ANR-Engineering
Партнер экскурсии: TDNT Engineering
Информационный партнер: Agro TV
Цитаты дня
